豚バラ肉のキムチ鍋と豆腐キムチ
豚バラ肉のキムチ鍋と豆腐キムチ
失敗知らず！1時間30分じっくり煮込む、濃厚な豚バラ肉のキムチ鍋＆豆腐キムチの黄金レシピ
こちらのレシピは1分で要点がわかる動画です：https://youtu.be/17UcmQ3OWaQ。丸ごとの豚バラ肉と丸ごとの白菜キムチを、鋳物鍋で1時間30分以上じっくり煮込むと、本当に素晴らしい料理になります。そこに湯通しした豆腐を添えれば、ボリューム満点のキムチ鍋と豆腐キムチの2品を一度に楽しめます。意図的に4人分と多めに作り、取り分けた後、残ったキムチ鍋は蓋をして冷蔵庫で保存し、翌日軽く温め直して食べると、キムチと豚肉の脂が混ざり合い、1日かけて熟成が進むことで、さらに深みとコクが増した、たまらない美味しさを体験できるでしょう。この深い風味は忘れられません！
材料- 白菜キムチ 1kg (よく熟したものをご用意ください)
- 豚バラ肉（塊） 900g
- 木綿豆腐 1丁
- 長ネギ 1カップ（小口切り）
- 玉ねぎ 1/2個（粗みじん切り）
- 青唐辛子 2本（小口切り、辛さはお好みで調整してください）
- 牛骨だしパック（なければ、だし汁や水で代用可） 大さじ1
- 砂糖 大さじ2（キムチの酸味の度合いによって調整）
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2（色味と辛みを加えます）
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1（臭み消しと旨味を加えます）
- 韓国だし醤油（グクカンジャン） 大さじ1〜2（味を見て調整してください）
調理手順
Step 1
まず、キムチ鍋に使う野菜を準備しましょう。長ネギと青唐辛子はきれいに洗って小口切りにし、玉ねぎは粗みじん切りにします。このように切っておくと、調理の過程がずっと楽になります。
Step 2
厚手の鋳物鍋を用意します。鍋の底に白菜キムチを一層敷き詰めます。その上に準備した豚バラ肉の塊をきれいに並べ、さらにキムチで豚バラ肉を完全に覆います。肉をキムチで包むようにして煮込むと、より柔らかく美味しく仕上がります。
Step 3
キムチと豚バラ肉の上に、あらかじめ切っておいた玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子などの野菜を均等に散らします。次に、材料がちょうど浸るくらいの水を注ぎます。水の入れすぎは味が薄まる原因になるので注意してください。
Step 4
いよいよ、キムチ鍋の風味を豊かにする調味料を加える番です。牛骨だしパック大さじ1、砂糖大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1、コチュカル大さじ2、そしてデンジャン大さじ1を加えます。材料とよく混ざるように、軽くかき混ぜます。
Step 5
強火にかけて、鍋が沸騰するまで待ちます。煮立ったら、味見をしてみてください。キムチの塩分量に応じて、韓国だし醤油を大さじ1〜2加えて、全体の味を調えます。この段階で味をしっかり整えることが重要です。
Step 6
火を弱火にし、蓋をしっかり閉めます。最低でも1時間30分以上、じっくりと煮込みます。時間が経つにつれてキムチが柔らかくなり、豚バラ肉から出た脂と合わさって深い味わいを生み出します。しっかりと煮込むことが、この料理の美味しさの秘訣です。
Step 7
キムチ鍋がほぼ完成に近づいたら、豆腐を準備します。別の鍋にたっぷりの水を沸騰させ、豆腐を入れてさっと湯通しします。このひと手間で豆腐がしっかりして切りやすくなり、温かい状態で提供できます。
Step 8
よく煮えた豚バラ肉のキムチ鍋を、食べやすい器にたっぷりと盛り付け、その横に湯通しした豆腐をきれいに盛り付けて完成です。温かいご飯と一緒に召し上がれば、本当に満足感のある美味しい一食になるでしょう。
