豚バラ肉と純豆腐のピリ辛煮込み（チャグリ）
豚バラ肉と純豆腐のピリ辛煮込み（チャグリ）
余った豚バラ肉で絶品！豚バラ肉と純豆腐のチャグリ（煮込み）
冷蔵庫に余っている豚バラ肉、ありませんか？そんな時にぜひ試していただきたいのが、「豚バラ肉と純豆腐のチャグリ」です。豚バラ肉の旨味と純豆腐のなめらかさが絶妙に絡み合い、ピリ辛のタレで煮込めば、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりな、やみつきになる美味しさの逸品が完成します。さあ、今日からあなたもチャグリ名人になりましょう！
材料- 豚バラ肉: 300g（食べやすい大きさに切る）
- 純豆腐（スンドゥブ）: 1パック（約300g）
- 玉ねぎ（小）: 1/2個（薄切り）
- 長ネギ: 斜め切り
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）: 1〜2本（小口切り、お好みで）
- ニンニク（みじん切り）: 大さじ1
- 生姜（みじん切り）: 少々
- コチュジャン: 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）: 大さじ1
- 醤油: 大さじ2
- 砂糖: 大さじ1/2
- 清酒（チョンジュ）: 大さじ1
- 料理酒（ミリン）: 大さじ1
- ごま油: 大さじ1/2
- こしょう: 少々
- 水: 50ml
調理手順
Step 1
まずは豚バラ肉300gを、食べやすい大きさに切ります。量は多少前後しても大丈夫です。この後、調味料と絡めるので、少し大きめに切ってもOKです。
Step 2
玉ねぎは薄切りにし、長ネギと青唐辛子は斜めに切ります。青唐辛子を加えると、さらにピリッとした辛さが楽しめますよ。純豆腐はボウルに移し、スプーンなどで大胆に崩しておきましょう。あまり細かくしすぎないのがポイントです。
Step 3
フライパンまたは鍋に、切った豚バラ肉を入れ、みじん切りにしたニンニク、生姜、コチュジャン、粉唐辛子、醤油、砂糖、清酒、料理酒、ごま油、こしょうを全て加えます。全体が均一になるように、豚バラ肉にしっかりと調味料が絡むように、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。
Step 4
調味料を絡めた豚バラ肉を中火にかけ、豚バラ肉に焼き色がつくまで炒めます。豚バラ肉から出てくる脂が、旨味と香りを引き立てます。
Step 5
豚バラ肉が半分ほど火が通ったら、切っておいた玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子を加えて一緒に炒め合わせます。野菜がしんなりするまで炒めることで、豚バラ肉と自然に馴染んでいきます。
Step 6
豚バラ肉が完全に火が通ったら、水50mlを加えて煮立たせます。煮詰めすぎないように、水分量は調整してくださいね。
Step 7
最後に、準備しておいた純豆腐を塊のまま加えます。純豆腐が崩れないように、ヘラなどで優しく混ぜ合わせましょう。タレが豆腐に染み込むように、そっと混ぜるのがコツです。
Step 8
純豆腐にタレがしっかりと染み込んだら、さらに少し煮込んで、豚バラ肉と純豆腐のピリ辛チャグリの完成です！熱々のご飯と一緒に、ぜひ召し上がってください。
