豚バラ肉と白菜のワイン蒸し
豚バラ肉と白菜のワイン蒸し
週末のごちそうにぴったり！家族みんなで楽しめる、とろとろ豚バラ白菜のワイン蒸しレシピ（特製ゆずポン酢のヒント付き）
チョン・ジェヒョンさんのレシピを参考に作った豚バラ白菜のワイン蒸しは、まるでしゃぶしゃぶのようにとろけるような食感が特徴です。そこに白ワインを加えて風味豊かに仕上げました。キムチ作りの残りの白菜と新鮮な豚バラ肉があれば、誰でも簡単に作れる素敵な週末のごちそうになります。一緒に添えるとさらに美味しい、私だけのゆずポン酢ソースのレシピもご紹介します！
主な材料- ベビー白菜 1/2個
- 豚バラ肉 600g
- 白ワイン 1カップ（約200ml）
私だけのゆずポン酢- ゆず茶 1：醤油 3：水 3 の割合
- 青唐辛子（お好みで、ピリ辛がお好きな方）
- ゆず茶 1：醤油 3：水 3 の割合
- 青唐辛子（お好みで、ピリ辛がお好きな方）
調理手順
Step 1
まず、ベビー白菜は芯を取り除き、4〜6等分の食べやすい大きさに切ります。あまり小さく切ると、火が通ってから崩れてしまう可能性があるので、適度な大きさに切るのがポイントです。
Step 2
厚手の鍋に、下処理した白菜を層になるように敷き詰めます。その上に豚バラ肉をたっぷりと重ねてください。塩とこしょうを軽く振って下味をつけます。（お子様と一緒に食べる場合は、塩こしょうは省略するか、ごく少量にすることをおすすめします。大人だけで食べる場合は、こしょうを振ると風味がさらに良くなります。）
Step 3
この工程を繰り返し、鍋に白菜と豚バラ肉を交互に重ねていきます。火が通ると具材の量がかなり減るので、鍋がぎゅうぎゅうになるまで、できるだけしっかりと詰め込むことが大切です。
Step 4
白ワイン約80ml（約1/2カップ）を、具材の上に均等に注ぎます。ワインを入れすぎると苦味が出ることがあるので、適量を使用してください。（白ワインがない場合は、清酒やみりんを使用しても良いでしょう。）
Step 5
蓋をして、中弱火で約20〜25分間煮込みます。具材が煮えるにつれて、豚バラ肉の香ばしい脂と白菜の甘みが合わさり、美味しい香りが漂ってくるはずです。豚バラ肉が完全に火が通り、白菜が柔らかくなっているか確認してください。
Step 6
豚バラ肉と白菜が両方とも火が通ったら、最後に、お好みで刻みネギを少し加えて1〜2分さらに煮込めば、美味しい豚バラ白菜のワイン蒸しの完成です！熱々のうちに召し上がると、より一層美味しくいただけます。
Step 7
これだけでも美味しいですが、何も味付けをせず素材本来の味を活かしているので、特別なソースを添えることで、より豊かな味わいを楽しむことができます。ごまドレッシングもよく合いますが、私は甘酸っぱいポン酢ソースと一緒に食べることを強くおすすめします！ポン酢ソースは、ゆず茶1：醤油3：水3の割合で混ぜて作ります。まるでしゃぶしゃぶを食べる時のような、素晴らしい相性です。
Step 8
私はピリ辛が好きなので、自分用のソース小皿にだけ青唐辛子を細かく刻んで入れました。皆さんもお好みで青唐辛子を追加したり、省略したりして、あなただけのポン酢ソースを作ってみてください！
