豚バラ肉とじゃがいものピリ辛コク旨チゲ（デパサムギョプ・カムジャ・チャグリ）
豚バラ肉とじゃがいものピリ辛コク旨チゲ（デパサムギョプ・カムジャ・チャグリ）
ご飯泥棒！ピリ辛でコクのある豚バラ肉とじゃがいもの絶妙な出会い、チャグリ
ご飯もお肉も大好きな夫のために、ご飯に混ぜて食べられる「デパサムギョプ・カムジャ・チャグリ」を作ってみました。この料理は、風味豊かで、ご飯一杯をあっという間に食べさせてしまうこと間違いなしです！
主な材料- 豚バラ肉（薄切り） 200g
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ねぎ 1掴み
調味料- デンジャン（韓国味噌） 大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- グクパンジャン（韓国だし醤油） 大さじ1
- こしょう 少々
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- グクパンジャン（韓国だし醤油） 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、薄切りの豚バラ肉にこしょうを軽く振って下味をつけます。次に、フライパンを熱し、こしょうで下味をつけた豚バラ肉を入れて炒め始めます。これが風味を引き出す最初のステップです。
Step 2
豚バラ肉から脂が十分に溶け出し、香ばしくなるまで中火で焦がさないように炒めてください。こうすることで、肉の臭みが消え、香ばしさが一層引き立ちます。
Step 3
この煮込み料理の主役となるじゃがいもと玉ねぎを準備します。じゃがいもは皮をむき、一口サイズより少し小さめの角切りにします。玉ねぎも同様に粗みじんにします。
Step 4
炒めた豚バラ肉の脂が残るフライパンに、角切りにしたじゃがいもを先に入れ、透明になるまで中火で炒めます。じゃがいもが少し火が通ってきたら、粗みじんにした玉ねぎを加え、準備したデンジャン、コチュジャン、グクパンジャン、こしょうを全て入れて、調味料が材料に均一に絡むようによく混ぜて煮込みます。煮立ってきたら火加減を調整してください。
Step 5
細切りにした長ねぎを加え、さらにひと煮立ちさせます。長ねぎのさっぱりとした風味が、チャグリに深みを与えてくれるでしょう。
Step 6
最後に、材料がひたひたになるくらいの水を注ぎます。蓋をして、じゃがいもがホクホクになるまで完全に柔らかくなるまで弱火でじっくり煮込んでください。竹串などを刺して、すっと通るようになれば完成です。
