豚スペアリブの甘辛醤油煮込み
豚スペアリブの甘辛醤油煮込み
[一日一膳] 豚スペアリブの甘辛醤油煮込みレシピ
毎日の献立に悩んでいませんか？ そんなあなたに、お手頃価格で美味しい豚スペアリブを使った、簡単で本格的な甘辛醤油煮込みのレシピをご紹介します。豚スペアリブの旨味と、甘辛い醤油ダレが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなし！ お子様から大人まで、みんなが喜ぶこと間違いなしの、家庭料理の定番になる一品です。
主な材料- 豚スペアリブ 500g
- ローリエ 3枚
- 味噌（韓国味噌） 小さじ1
美味しい煮込みダレ- 水 350ml
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ（またはコーンシロップ） 大さじ2
- 料理酒（みりん風調味料） 大さじ2
- 梅エキス 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 適量
- 炒りごま 少々
- 水 350ml
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ（またはコーンシロップ） 大さじ2
- 料理酒（みりん風調味料） 大さじ2
- 梅エキス 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 適量
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、豚スペアリブをきれいに準備します。包丁を使って、骨と骨の間を丁寧に切り込みを入れ、2〜3cm幅にカットすると、味が染み込みやすくなり、食べる際にも便利です。
Step 2
下処理として、流水で30分ほどかけて丁寧に血抜きをします。この工程で、肉の臭みが取れ、より柔らかく仕上がります。
Step 3
臭み消しと下準備のため、さっと下茹でをします。鍋にたっぷりの水と、味噌小さじ1、ローリエ3枚を入れて煮立たせます。沸騰したらスペアリブを入れ、5分ほど下茹でしてください。
Step 4
スペアリブを下茹でしている間に、美味しい煮込みダレを作りましょう。ボウルに水350ml、醤油大さじ4、砂糖大さじ2、水あめ大さじ2、料理酒大さじ2、梅エキス大さじ1、おろしニンニク大さじ1をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせておきます。ごま油と炒りごまは、仕上げに加えます。
Step 5
(このステップは、準備された水とタレを指しており、実際の調理工程ではありません。ステップ3と6に統合されています。)
Step 6
下茹でしたスペアリブをザルにあげ、流水でさっと洗い流します。こうすることで、表面についたアクや余分な脂を取り除くことができ、すっきりと仕上がります。
Step 7
広めのフライパンや鍋に、下準備したスペアリブと、作っておいた煮込みダレ、そして下茹でに使った水350mlをすべて加えます。タレがスペアリブ全体にしっかり絡むようにしてください。
Step 8
中火で煮立たせ、沸騰したら弱火にします。時々、煮汁をスペアリブにかけながら、タレを全体に染み込ませるように煮詰めていきます。煮汁が少なくなり、照りが出てくるまで約20分ほど煮込めば完成です。最後にごま油を回しかけ、炒りごまを散らせば、風味豊かなスペアリブの甘辛醤油煮込みの出来上がりです！
