豚ひき肉と豆腐の辛み炒め煮
豚ひき肉と豆腐の辛み炒め煮
家庭料理の定番！豚ひき肉と豆腐の甘辛炒め煮の作り方
豚ひき肉の旨味と豆腐の柔らかな食感が絶妙な、ピリ辛で食欲をそそる豆腐の炒め煮レシピをご紹介します。ご飯がどんどん進むこと間違いなし！簡単に作れるので、どなたでも美味しい家庭料理を楽しめます。詳しい作り方は、以下の動画をご覧ください。☞ ☞ https://youtu.be/RJy-a5wzSNA ☜☜
主材料- 豚ひき肉 150g
- 木綿豆腐 120g (またはしっかりした豆腐)
- 玉ねぎ 1/2個 (中サイズ)
- じゃがいも 1/2個 (中サイズ)
- 青唐辛子 2〜4本 (辛さはお好みで調整)
- 長ねぎ 1本
調味料- 醤油 大さじ3
- コチュカル 大さじ3
- 料理酒 (みりんまたは清酒) 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2 (甘さはお好みで調整)
- 水 100ml
- ごま油 小さじ1
- おろしにんにく 大さじ1 (豚肉の下味用)
- こしょう 少々 (豚肉の下味用)
- 醤油 大さじ3
- コチュカル 大さじ3
- 料理酒 (みりんまたは清酒) 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2 (甘さはお好みで調整)
- 水 100ml
- ごま油 小さじ1
- おろしにんにく 大さじ1 (豚肉の下味用)
- こしょう 少々 (豚肉の下味用)
調理手順
Step 1
まずは、美味しい豆腐炒め煮の決め手となる調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、コチュカル大さじ3、料理酒大さじ2、オリゴ糖大さじ2、水100mlを入れ、よく混ぜ合わせておきます。豚ひき肉150gには、おろしにんにく大さじ1とこしょう少々を加え、よく揉み込んで下味をつけます。こうすることで、豚肉の臭みが消え、より美味しく仕上がります。
Step 2
次に、豆腐を準備します。豆腐120gを長方形に切り、さらに半分に切って食べやすい大きさにします（通常は4等分）。豆腐の大きさはお好みで調整してください。薄すぎると煮崩れしやすいので、適度な厚さに切るのがおすすめです。
Step 3
野菜を切りましょう。玉ねぎ1/2個はくし切りにします。じゃがいも1/2個は皮をむき、薄い半月切りにします。じゃがいもを薄く切ることで、味が染み込みやすくなり、火の通りも早くなるのでより美味しくなります。青唐辛子2〜4本は斜め切りにします。辛いのがお好みであれば、本数を増やしても良いでしょう。長ねぎ1本は斜め切りにしておきます。
Step 4
熱したフライパンに、下味をつけた豚ひき肉を入れ、強火で手早く炒めます。菜箸などで肉の塊をほぐしながら炒めると、均一に火が通ります。肉の表面の色が変わる程度に軽く炒めましょう。
Step 5
豚肉の色が変わったら、切った玉ねぎとじゃがいもを加えて一緒に炒めます。中火にし、野菜が少し透き通るまで炒めます。こうして野菜を先に炒めることで、甘みが引き出され、風味が豊かになります。（この時点では、長ねぎはまだ加えないでください。）
Step 6
野菜がある程度炒まったら、作っておいた調味料を全て加え、材料とよく絡むように軽く炒め合わせます。その後、水100mlを加え、調味料が全体に染み込むように煮立たせます。焦げ付かないように、時々かき混ぜながら煮てください。
Step 7
調味料が煮立ったら、切った豆腐をそっと入れ、煮込みます。豆腐が崩れないように、あまり強く混ぜすぎないように注意しながら、煮汁が程よく煮詰まるまで弱めの中火で5〜7分ほど煮てください。煮汁が煮詰まるにつれて、豆腐に美味しい調味料がしっかりと染み込んでいきます。
Step 8
最後に、斜め切りにした長ねぎを加え、さらに一煮立ちさせます。長ねぎの香りが立ったら、火を止める直前にごま油小さじ1を回しかけて仕上げます。香ばしいごま油の香りが加わり、さらに美味しくなります。これで、ピリ辛でご飯が進む豚ひき肉と豆腐の炒め煮の完成です！温かいご飯と一緒にお召し上がりください。
