豚ひき肉で深みのある味わい！ピリ辛純豆腐チゲ
豚ひき肉で深みのある味わい！ピリ辛純豆腐チゲ
家庭料理の達人級！豚ひき肉で作る絶品純豆腐チゲの黄金レシピ
アサリやエビ、アワビも美味しいですが、時には豚ひき肉が純豆腐チゲの風味を格段に引き上げてくれるんです。噛み応えのあるひき肉と、とろけるような純豆腐の幻想的なハーモニー！ご飯が止まらなくなる、豚ひき肉の純豆腐チゲの作り方を、今すぐご紹介します！
チゲの材料- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 豚ひき肉 200g
- きれいな水 500ml
- やわらかい純豆腐 2パック
- えのき茸 1掴み（約50g）
- 新鮮な卵 2個
- 辛い青唐辛子 1本
黄金の調味料- 食用油 大さじ5
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ4
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ5
- 食用油 大さじ5
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ4
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ5
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎはきれいに洗い、皮をむいてから、約0.5cm角の小さな角切りにしてください。こうすることで、炒める際に火が通りやすくなり、スープの旨味が増します。
Step 2
深めの鍋を用意し、食用油大さじ5をたっぷりと熱します。中火で熱し、切った玉ねぎを加えて、玉ねぎが透明になり甘い香りが立ち上るまで約3〜4分間、じっくりと炒めましょう。この工程で玉ねぎの甘みが引き出され、チゲがより一層美味しくなります。
Step 3
玉ねぎがよく炒まったら、準備しておいた豚ひき肉200gを鍋に加えます。
Step 4
豚ひき肉は固まりやすいので、ヘラやスプーンを使って塊をほぐしながら炒めてください。お肉が焦げ付かないように注意しながら、ピンク色が消えて香ばしくなるまでしっかりと炒めましょう。
Step 5
豚ひき肉がある程度火が通ったら、粉唐辛子大さじ4を加えます。ピリッとした辛さと鮮やかな色合いが加わります。塩小さじ1/2もここで加えて、下味をつけましょう。
Step 6
甘みと旨味を加える砂糖小さじ1/2と、オイスターソース大さじ1を加えます。オイスターソースは、チゲに深いコクを加える魔法のような調味料です。
Step 7
粉唐辛子、塩、砂糖、オイスターソースを加え、調味料がお肉とよく馴染むように、さらに1〜2分間炒め合わせます。唐辛子の油が少し染み出して、チゲのベーススープになります。
Step 8
豚ひき肉と調味料が美味しく炒まったら、水500mlを注ぎ入れます。強火にし、チゲがしっかりと沸騰するまで待ちましょう。
Step 9
チゲが勢いよく沸騰したら、純豆腐2パックをスプーンで大きめにすくいながら加えます。純豆腐は、あまりかき混ぜずにそのまま煮ることで、柔らかい食感を保つことができます。
Step 10
純豆腐がある程度煮えたら、新鮮な卵2個を割り入れてください。卵が固まると、スープの味がよりまろやかでコクのあるものになります。この時、すぐに混ぜずにそのまま固まるのを待つのが良いでしょう。
Step 11
えのき茸は、流水で軽く洗い、手で食べやすい大きさにほぐしてからチゲに加えます。きのこが入ることで、スープの味がより一層すっきりとし、食感も楽しめます。
Step 12
さらにピリ辛でスパイシーにしたい場合は、青唐辛子1本を小口切りにして加えてください。お好みで量を調整してください。辛いのがお好きな方は2本加えても良いでしょう！
Step 13
最後に味見をして、足りない味は韓国だし醤油5大さじで調整してください。韓国だし醤油は、チゲに深い味わいを加え、より一層美味しく仕上げてくれます。足りなければ塩で追加の味付けをしても構いません。
Step 14
全ての材料が馴染んで、ぐつぐつと美味しく煮立ったら、熱々のご飯の上にたっぷり乗せてお召し上がりください！深みのあるピリ辛な豚ひき肉の純豆腐チゲの完成です。どうぞ召し上がれ！
