豊かなコーヒーの香りが広がる、しっとりモカバン
豊かなコーヒーの香りが広がる、しっとりモカバン
コーヒーの香りがふわり～！おうちで極上モカバン作り！
皆さん、こんにちは！今日は、口いっぱいに広がる芳醇なコーヒーの香りがたまらない、しっとり美味しいモカバンを、ご自宅で手作りしてみましょう。外はサクサク、中はしっとりの完璧なモカバンの世界へ、皆様をご招待します！簡単な材料でどなたでも気軽に作れますので、さあ、早速始めましょうか？
モカバン生地の材料- 強力粉 250g
- 砂糖 50g
- ドライイースト 5g
- 塩 3g
- 無塩バター 50g（室温に戻しておく）
- 温かい牛乳 100g
- 卵 1個（室温に戻しておく）
調理手順
Step 1
まずはモカバンの生地作りから始めましょう。ボウルに強力粉250gを入れます。粉の周りには塩3gと砂糖50gを、中央にはドライイースト5gを入れます。塩、砂糖、イーストが直接触れないように注意して入れると、イーストの働きが良くなります。軽く一度混ぜ合わせてください。
Step 2
温かい牛乳100gと室温に戻した卵1個を加え、ヘラや手で材料がひとまとまりになるまで混ぜ合わせます。この状態から約5～10分間、生地が手にあまりつかなくなるまでしっかりとこねて、グルテンを形成させてください。最初はベタつきますが、こね続けるうちにどんどん滑らかになっていきます。
Step 3
生地がある程度滑らかになり、手にくっつきにくくなってきたら、室温に戻して柔らかくなったバター50gを加えます。バターが完全に生地に吸収され、生地が滑らかで弾力が出るまで、さらに約10～15分間こね続けます。生地を薄く伸ばしたときに、膜が張る「グルテン膜」ができたら成功です。
Step 4
生地を丸くまとめ、ボウルに入れてラップをかけます。暖かい場所で約1時間、生地が元の大きさの2倍になるまで一次発酵させます。発酵具合を確認するには、指に粉をつけ、生地の中央を指で刺したときに、穴がそのまま残っていれば成功です！
Step 5
一次発酵中に、美味しいコーヒーコーティングを作りましょう。別のボウルに、室温に戻して柔らかくしたバター50gを入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜます。そこに砂糖50gを加えて、白っぽくふんわりするまでよく混ぜ合わせます。
Step 6
砂糖とバターがよく混ざったら、室温に戻した卵1個を少量ずつ加えながら、分離しないようにその都度よく混ぜ合わせます。一度に全部入れると分離しやすいので注意してください。
Step 7
ここで、薄力粉50gとインスタントコーヒー粉末5gを一緒にふるい入れてください。ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなり、なめらかなクリーム状になるまで混ぜます。混ぜすぎると食感が硬くなることがあるので注意しましょう。出来上がったコーティングは、冷蔵庫で少し冷やして固めておきます。
Step 8
一次発酵が終わった生地は、軽く押さえてガスを抜き、打ち粉をした台の上に取り出します。68～70gずつに均等に分割し、それぞれ丸めます。分割した生地は、濡れ布巾やラップをかけて、室温で約15分間休ませ（二次発酵）、生地を緩ませます。この工程で生地がより柔らかくなり、成形しやすくなります。
Step 9
休ませた生地をお好みの形に整え、冷蔵庫から出したコーヒーコーティングをたっぷりと乗せます。170°Cに予熱したオーブンで約20分間焼けば、コーヒーの香りが豊かな美味しいモカバンの完成です！オーブンの機種によって焼き時間や温度は調整してください。温かいうちに召し上がると、さらに美味しくいただけますよ！
