豆腐麺で作るヘルシーなノーミート 짜장（ジャジャン）
豆腐麺で作るヘルシーなノーミート 짜장（ジャジャン）
豆腐麺でいただく、肉なし 짜장（ジャジャン）
凍らせた豆腐を使い、コクのある「肉なし」짜장（ジャジャン）ソースを手作りしました。油っぽさがなく、さっぱりと食べられるので、たくあんや生玉ねぎがなくても、 짜장（ジャジャン）本来の風味を存分に味わえます。ダイエット中でもカロリーを気にせず、軽やかで満足感のある짜장（ジャジャン）丼をお楽しみください。
主な材料- 冷凍豆腐 200g （水気をしっかり切る）
- ミニエリンギ 20g （食べやすい大きさに切る）
- 玉ねぎ 1個 （小さめの角切り）
- キャベツ 1/4個 （小さめの角切り）
- ズッキーニ 1/3本 （小さめの角切り）
- じゃがいも 1個 （小さめの角切り）
- 豆腐麺 4パック （製品の指示に従って準備）
짜장（ジャジャン）ソース- 固形 짜장（ジャジャン）ペースト 100g （水で溶いて使用）
- 水 250g
- サラダ油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1 （お好みで調整）
- 老抽（濃口醤油） 大さじ1 （通常の醤油でも可）
- 固形 짜장（ジャジャン）ペースト 100g （水で溶いて使用）
- 水 250g
- サラダ油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1 （お好みで調整）
- 老抽（濃口醤油） 大さじ1 （通常の醤油でも可）
調理手順
Step 1
まず、冷凍豆腐は室温で自然解凍してください。解凍された豆腐は、清潔な布巾やキッチンペーパーでしっかりと包み、手で強く押してできるだけ多くの水分を絞り出します。この工程で豆腐がよりモチモチとした食感になります。
Step 2
中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、水気を切った豆腐を加えます。フライパンにくっつかないように混ぜながら、水分を飛ばすように炒めます。豆腐がパラパラとしたそぼろ状になり、軽く焼き色がつくまで炒めてください。
Step 3
次に野菜を準備します。じゃがいも、ズッキーニ、ミニエリンギ、玉ねぎはすべてきれいに洗い、1cm角程度の小さめに角切りにします。野菜を小さく切ることで、 짜장（ジャジャン）ソースとよく馴染みます。
Step 4
別のフライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1をひきます。切っておいた野菜（じゃがいも、ズッキーニ、エリンギ、玉ねぎ）をすべて加え、強火で手早く炒めます。野菜が少ししんなりして、表面が少し透き通るまで炒めましょう。
Step 5
先ほど炒めた豆腐のそぼろを、野菜を炒めたフライパンに加えて混ぜ合わせながら炒めます。豆腐そぼろと野菜がよく馴染むまで、さらに1〜2分炒めてください。
Step 6
野菜と豆腐そぼろがよく混ざったら、水250gを加え、強火にかけて沸騰させます。沸騰したら火を中火にし、固形 짜장（ジャジャン）ペースト100gを加えて、塊がなくなるまでよく溶かすように混ぜます。
Step 7
짜장（ジャジャン）ペーストが完全に溶けてソースと野菜がよく混ざったら、火を弱火に戻します。ソースがとろみを増し、野菜と豆腐そぼろにしっかりと絡んで水分がほぼなくなるまで、焦げ付かないように注意しながらゆっくりと炒めます。火を止める直前に、砂糖大さじ1と老抽（濃口醤油）大さじ1を加えて、 짜장（ジャジャン）の甘みを引き出し、色を濃くします。（砂糖と老抽の量は、お好みで調整してください。）
Step 8
豆腐麺は、パッケージの指示に従って準備してください。通常は熱湯で軽く茹でるか、冷水で洗って使用します。茹でた豆腐麺はザルにあけて、しっかりと水気を切ってください。準備した豆腐麺の上に、丁寧に作った짜장（ジャジャン）ソースをたっぷりとかければ、美味しい一食の完成です。
