豆腐入りチョングッチャンチゲ：コク深く、風味豊かな定番レシピ
豆腐入りチョングッチャンチゲ：コク深く、風味豊かな定番レシピ
美味しいチョングッチャンチゲの作り方！豆腐と野菜たっぷり、ご飯が進む絶品レシピ #チョングッチャン #韓国鍋 #豆腐料理 #韓国家庭料理
食欲をそそる、本格的なチョングッチャン（熟成テンジャン）と豆腐のチゲ。新鮮な野菜と柔らかな豆腐がたっぷり入ったこの鍋は、ご飯一杯をあっという間に食べきってしまう魔法のような美味しさです。簡単なのに愛情たっぷりの、食卓を豊かにしてくれる豆腐チョングッチャンチゲのレシピをご紹介します。
材料- テンジャン（味噌） 大さじ2
- チョングッチャン（熟成テンジャン） 80g（国産大豆推奨）
- 豆腐 半丁（約150g）
- 玉ねぎ 1/2個（約75g）
- 長ねぎ 1掴み（約25g）
- 大根 1掴み（約70g）
- 青唐辛子 3本（お好みで調整）
- ズッキーニ 1掴み（約70g、冷凍または生）
- だし用煮干し 10匹
- ニンニク 5かけ（みじん切りまたはスライス）
調理手順
Step 1
まず、チョングッチャンチゲに使う野菜を準備します。玉ねぎ1/2個は薄切りに、長ねぎ1掴み（25g）は斜め切りにします。大根1掴み（70g）は拍子木切りにし、青唐辛子3本は小口切りにして辛味を加えます。ニンニク5かけはみじん切りにするか、薄切りにしてください。（冷凍ズッキーニを使う場合は、解凍してから1掴み（70g）用意してください。）
Step 2
土鍋または中くらいの鍋を用意し、底にだし用煮干し10匹を敷きます。次に、準備したズッキーニ1掴み（70g）を加えます。煮干しから出る旨味とズッキーニの甘みが、スープの味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 3
鍋に準備した玉ねぎ、長ねぎ、大根、青唐辛子、ニンニクなどの野菜をきれいに盛り付けます。その上にテンジャン大さじ2を均等に溶き入れ、冷たい水500mlを注ぎます。（だし汁を使うと、より深い味わいになります。）
Step 4
強火にかけて鍋を沸騰させます。ぐつぐつと煮立ったら、大根が透明になり柔らかくなるまで約5〜7分煮込みます。大根がしっかり煮えることで甘みがよく引き出され、チゲの風味が活きます。
Step 5
大根が煮えたら、準備しておいたチョングッチャン80gを加えてよく溶かし混ぜます。チョングッチャンは長く煮すぎると香りが飛んでしまうことがあるので、加えたら2〜3分程度、さらに煮るだけにしてください。煮込みすぎないのがポイントです。
Step 6
チョングッチャンを加えてチゲが再びぐつぐつと煮立ってきたら、豆腐半丁を大きめにざっくりと切って加えます。スプーンで豆腐をすくい落とすように入れると、より自然な形になります。このまま1〜2分さらに煮て豆腐が温まったら完成です。手軽でありながら美味しいチョングッチャンチゲの魅力を味わってください！
Step 7
美味しいチョングッチャンテンジャンチゲがぐつぐつと煮えています。食欲をそそる香りがたまりません！
Step 8
チゲが完成したら、煮ている間に浮いてきたアクは軽く取り除き、澄んだスープに仕上げます。また、だしに使った煮干し10匹は取り出して、食べやすいように準備します。（昆布など、だしと一緒に煮た他の材料があれば、それらも取り除いてください。）
Step 9
柔らかい豆腐と香ばしいチョングッチャンが絶妙なハーモニーを奏でる「トゥリ・ムン豆腐チョングッチャンテンジャンチゲ」が、ついに完成しました！温かいご飯の上にのせて食べると、最高のごちそうです。
Step 10
このようにして作ったチョングッチャンチゲに温かいご飯を添えてよく混ぜて食べると、満足感のある一食になります。満腹感も得られ、栄養も豊富で、何よりも風味が格別なので、楽しい食事の時間になるでしょう。国産大豆で作られた良質なチョングッチャンとテンジャン、そしてお好みの野菜と豆腐をたっぷり入れて煮込めば、誰でも簡単に美味しいチョングッチャンチゲを作ることができます。ぜひ心を込めて作って、美味しく召し上がってください！
