豆腐と荏胡麻の葉の香り蒸し
豆腐と荏胡麻の葉の香り蒸し
荏胡麻の葉の香りが広がる、特別な豆腐の蒸し料理
上品な荏胡麻（えごま）の香りが染み込み、ひと味違う風味が楽しめる豆腐の蒸し料理です。柔らかい豆腐に、爽やかな荏胡麻の葉、旨味たっぷりの蝦醤（エビジャンのようなもの）、そして米のとぎ汁を加えることで、いつもの豆腐料理とは一線を画す特別な味わいになります。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの、魅力あふれる蒸し料理をご紹介します。
主材料- 豆腐 1丁 (約300g)
- 荏胡麻の葉 15枚
- 玉ねぎ 1/2個
調理手順
Step 1
まず、お料理に使うすべての材料を準備しましょう。豆腐は1.5cm厚さに切ります。荏胡麻の葉はきれいに洗い、軸を取り除いて2等分します。玉ねぎは細切りにしておきます。美味しい蒸し料理の基本は、丁寧な材料の下準備から始まります！
Step 2
豆腐は約1.5cm厚さに、少し厚めに切ってください。荏胡麻の葉は、香りがよく出るように軸をきれいに取り除き、蒸し器に入れやすいように2等分しておきましょう。玉ねぎは風味をプラスするために、細かく千切りにしておきます。
Step 3
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに砂糖大さじ2、コチュカル大さじ2、醤油大さじ3、アミの塩辛大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1をすべて入れ、よく混ぜて調味料を作ります。アミの塩辛を加えることで、深い旨味が加わります。
Step 4
広めのフライパンに、切った豆腐をきれいに並べます。その上に荏胡麻の葉を3枚ずつ重ね、豆腐の間になるように交互に、丁寧に敷き詰めていきます。荏胡麻の香りが豆腐に均一に染み込むように、心を込めて並べるのがポイントです。
Step 5
豆腐と荏胡麻の葉をすべて並べ終えたら、千切りにした玉ねぎを全体に散らします。作った調味料を、豆腐と荏胡麻の葉の上に均等にかけます。最後に、米のとぎ汁1カップをフライパンの端にそっと注ぎ入れます。これで下準備は完了！中火で約5分間煮込みましょう。
Step 6
約5分間煮込み、調味料が少し煮詰まってきたら、最後の風味を加えるエゴマ油（またはごま油）大さじ1をフライパンに回し入れます。エゴマ油（またはごま油）の香ばしい香りが加わることで、さらに深い味わいになります。油を加えたら、さらに1分間煮詰めてください。
Step 7
エゴマ油（またはごま油）を加えてから1分間、さらに煮詰めます。調味料が豆腐と荏胡麻の葉にしっかりと染み込み、食欲をそそる色合いになったら完成です。米のとぎ汁を加えているので、ソースが濃すぎず、まろやかな仕上がりになり、より美味しくいただけます。
Step 8
温かいご飯の上に、見た目も美しく盛り付ければ、荏胡麻の葉の香りがふわっと広がる、見事な豆腐と荏胡麻の葉の蒸し料理が完成します。一般的な豆腐の煮物とは異なり、荏胡麻の葉の爽やかな香りと、柔らかい豆腐の調和が魅力的な、特別な蒸し料理をご堪能ください。
Step 9
香り豊かな豆腐と荏胡麻の葉の蒸し料理で、楽しい食卓をお楽しみください！
