豆腐と春菊の煮込み丼
豆腐と春菊の煮込み丼
春菊と豆腐の煮込み丼の作り方！ごはんが進む絶品タレの豆腐煮込みレシピ
甘辛く煮込んだ豆腐と香りの良い春菊の組み合わせ！ご飯一杯があっという間になくなる、満足感たっぷりの丼ものを作ってみませんか？
主な材料- 温かいごはん 2杯分
- 木綿豆腐 1丁 (約300g)
- 新鮮な春菊 50g
- 玉ねぎ 1/2個
- 刻みねぎ 大さじ1 (白い部分がおすすめ)
- 乾燥昆布 1枚 (約10cm四方)
- 水 1カップ (200ml)
甘辛ダレ- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/2 (お好みで調整)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- みりん 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- エゴマ油 (またはごま油) 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 小さじ1 (または砂糖)
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/2 (お好みで調整)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- みりん 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- エゴマ油 (またはごま油) 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 小さじ1 (または砂糖)
調理手順
Step 1
まずは美味しい甘辛ダレを作りましょう。小さなボウルに、コチュカル大さじ1/2、コチュジャン大さじ1、みりん大さじ1、エゴマ油(またはごま油)大さじ1、醤油大さじ1、オリゴ糖(または砂糖)小さじ1、そしてにんにくみじん切り大さじ1を全て入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。このタレは、他の料理にも応用できますよ！
Step 2
次に、材料を切りましょう。玉ねぎは少し太めの千切りにします。豆腐は厚めに、一口大に切ります。春菊はきれいに洗って、豆腐と同じくらいの長さに切ってください。春菊は最後にさっと火を通して、その爽やかな香りを活かすのがポイントです。
Step 3
広めの浅い鍋の底に、切った豆腐を並べ入れます。その上から、作った甘辛ダレを豆腐全体に均等に塗ります。味がしっかり染み込むように、丁寧に塗るのがコツです。
Step 4
豆腐の上に、千切りにした玉ねぎを全体に広げます。玉ねぎは火が通ると甘みが増し、豆腐が焦げ付くのを防ぐ役割もします。次に、水1カップ(200ml)を鍋の縁からそっと注ぎ入れます。
Step 5
ここで、乾燥昆布1枚を鍋の中央に入れます。中火にかけて蓋をし、5分から10分ほど煮ます。昆布から良いだしが出て、スープの味が格段に深くなりますよ。
Step 6
汁気が少し減って、昆布の良いだしが出たら、昆布は取り出します。（昆布を長時間煮すぎると、ぬめりが出ることがあるので注意してください。）次に、刻みねぎを加えて、1分ほど煮ます。ねぎのさっぱりとした風味が加わり、旨味が増します。
Step 7
最後に、切った春菊を鍋の上にふんわりと乗せます。再び蓋をして、30秒から1分ほど、さっと火を通す程度に加熱します。春菊は煮すぎると、色がくすんで香りが飛んでしまうので、少ししんなりするくらいがベストです。
Step 8
温かいごはんを盛った丼に、美味しそうに煮えた豆腐と春菊、そしてたっぷりのタレをかけたら、彩り豊かな春菊と豆腐の煮込み丼の完成です！全体をよく混ぜて、召し上がれ！
