豆板醤・オイスターソースなし！簡単本格麻婆豆腐丼
豆板醤・オイスターソースなし！簡単本格麻婆豆腐丼
冷蔵庫の余り物でパパッと！豆板醤・オイスターソースがなくても美味しい麻婆豆腐レシピ
冷蔵庫の余り物活用にぴったりの麻婆豆腐！豆板醤やオイスターソースを使わなくても、ピリッと辛くて旨味たっぷりの本格的な麻婆豆腐をご家庭で手軽に、そしてスピーディーに作ってみませんか？炊き立てほかほかのご飯にたっぷり乗せて、満足感たっぷりの麻婆豆腐丼で召し上がれ。
主な材料- 玉ねぎ 2個
- 赤じゃがいも 1個（または普通のじゃがいも）
- パプリカ 少々（彩り豊かに数種類使うのがおすすめです）
- ピーマン 少々
- 青唐辛子 1本（辛さはお好みで調整してください）
- 豚ひき肉または細切り豚肉 200g
- 豆腐 1/2丁（木綿豆腐または絹ごし豆腐）
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎはみじん切りまたは細切りにして準備します。フライパンにサラダ油を熱し、中火で玉ねぎを焦がさないようにじっくりと、しっかりと炒めます。玉ねぎが透明になり、甘い香りが立ち上るまで炒めるのが美味しさの秘訣です。
Step 2
玉ねぎが十分に炒まったら、皮をむいて一口大に切った赤じゃがいもを加え、一緒に炒めます。じゃがいもが少し柔らかくなるまで炒めてください。次に、彩り豊かに準備したパプリカ、ピーマン、そして細かく刻んだ青唐辛子を加えて、さっと炒めて香りを加えます。この時、野菜に軽く塩を振って炒めると、野菜本来の味が引き立ちます。炒めた野菜は、一度お皿に取り出しておきます。
Step 3
同じフライパンに豚ひき肉を入れ、炒めます。豚ひき肉の色が変わってきたら、料理酒（または焼酎）大さじ1を加えて一緒に炒めましょう。こうすることで、豚肉の臭みを効果的に取り除き、風味を豊かにすることができます。
Step 4
豚ひき肉に火が通ったら、ナンプラー（または韓国の鍋物用醤油）大さじ1、コチュジャン大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ1/3、コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1/2、そして水50mlを加えてよく混ぜながら煮込みます。タレが沸騰したら、先ほど取り出しておいた炒めた野菜を全て加え、豚ひき肉と野菜がよく絡むように一緒に炒め合わせます。
Step 5
全ての材料が混ざったら、水分が少なくなるまで弱めの中火で炒め続けます。あまり水っぽくならないように、材料がタレによく絡んで適度なとろみがつくまで炒めるのがポイントです。
Step 6
最後に、一口大に切った豆腐を加えて、崩さないように優しく混ぜながら炒めます。豆腐が温まり、タレがよく染み込んだら火を止め、仕上げにごま油を数滴たらして香ばしい風味を加えて完成です。
Step 7
炊きたてのご飯の上に、たっぷりと完成した麻婆豆腐を乗せてください。お好みで目玉焼きを添えても美味しいですよ。ピリ辛で旨味たっぷりの麻婆豆腐丼で、美味しい一食をお楽しみください！
