豆板醤なしで簡単！ピリ辛甘口麻婆豆腐
豆板醤なしで簡単！ピリ辛甘口麻婆豆腐
おうちにある調味料で本格中華！豆板醤不要の絶品麻婆豆腐
豆板醤を使わずに、ご家庭で手軽に本格的な麻婆豆腐を作りましょう。ピリッとした辛さと甘みが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなし！日本人の好みに合わせた黄金比率のタレで、誰でも簡単に美味しく作れます。
主な材料- 木綿豆腐 1丁 (約300g)
- 玉ねぎ 1/2個
- 刻みネギ 大さじ3
- 片栗粉 大さじ2 (水大さじ3で溶いておく)
調味料- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン (韓国味噌) 大さじ1
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒 (みりん) 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン (韓国味噌) 大さじ1
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒 (みりん) 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、豆腐は1.5cm角のさいの目に切ります。玉ねぎも同様の大きさに角切りにします。ネギはみじん切りにしておきましょう。
Step 2
ボウルに、コチュジャン大さじ1、デンジャン大さじ1、コチュカル大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、料理酒(みりん)大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1を全て入れ、よく混ぜてタレを作っておきます。（大さじは一般的な韓国の食事用スプーンのサイズです。お好みで調整してください。）
Step 3
フライパンにサラダ油を多めに熱し、みじん切りにしたネギを加えて中弱火で炒め、香ばしいネギ油を十分に引き出します。
Step 4
ネギ油の香りが立ったら、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を加えます。
Step 5
弱火にし、焦げ付かないように絶えず混ぜながら約30秒炒め、唐辛子の辛味と香りを油に移します。こうすることで、より深みのある味わいになります。
Step 6
角切りにした玉ねぎを加え、中火で透明になるまで炒めます。玉ねぎの甘みがしっかりと引き出されるように、じっくり炒めましょう。
Step 7
作っておいたタレを全て加え、玉ねぎと少し炒めて味をなじませます。次に、水250ml（一般的な紙コップで約1.5杯分）を加え、よく混ぜて煮立たせます。味見をして、お好みでタレの量を調整してください。
Step 8
角切りにした豆腐を、タレの煮汁にそっと加えます。豆腐が崩れないように優しく扱いましょう。
Step 9
中火で、タレが豆腐に均一に染み込むように約5分煮込みます。豆腐が温まり、タレの味がしっかり染み込むようにします。
Step 10
小さな器に片栗粉大さじ2と水大さじ3を入れ、ダマにならないようによく溶いて水溶き片栗粉を作っておきます。煮立っている麻婆豆腐に水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、お好みのとろみがつくまで混ぜます。あまりとろみをつけすぎないように注意しましょう。
Step 11
お好みで、ラージャン（またはラー油）大さじ1を加えると、より豊かな風味と辛味を楽しむことができます。（お好みで）
Step 12
全ての材料がよく混ざり、とろみがついたら弱火にして1〜2分さらに煮込みます。ご飯の上に乗せて熱々をいただけば、美味しい麻婆豆腐丼の完成です！
