誕生日を彩る主役、深くコクのある牛肉わかめスープの作り方
誕生日を彩る主役、深くコクのある牛肉わかめスープの作り方
すべてのお誕生日を祝う、心温まる牛肉わかめスープを作りましょう
お誕生日には欠かせない特別なメニュー、それがわかめスープです！ わかめは豊富な栄養素を含み、血を浄化する効能があるため、産後の母親や病気から回復中の人々にも滋養食として知られています。今日は、大切な人の誕生日をさらに特別なものにする、深くコクのある牛肉わかめスープのレシピを詳しくご紹介します。忘れられないお誕生日の美味しい思い出を作りましょう！
主な材料- 乾燥わかめ 1/2カップ（約20g）
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 牛肉（煮込み用またはプルコギ用） 180g
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめを準備します。乾燥わかめを冷水に入れ、約20分間しっかりと戻してください。戻すことでわかめが柔らかくなり、不純物も取り除かれて、より美味しくいただけます。
Step 2
ニンニクはきれいに洗い、皮をむいて包丁で細かくみじん切りにします。みじん切りにしたニンニクは、わかめスープに深い風味を加えてくれます。
Step 3
牛肉はキッチンペーパーを使って、血合いを丁寧に拭き取ってください。血合いを取り除くことで、臭みがなくすっきりとした味わいのわかめスープに仕上がります。
Step 4
温めた鍋にごま油大さじ3を熱し、血合いを取り除いた牛肉を入れてください。
Step 5
中火で、牛肉の色が赤から茶色に変わるまでしっかりと炒めます。肉が均一に火が通るように、混ぜながら炒めるのがポイントです。
Step 6
牛肉の色が変わってきたら、塩で軽く味を調えます。ここでは約3つまみ程度入れましたが、後から醤油や魚醤で味を調整するため、最初は控えめにすることをおすすめします。
Step 7
お好みでホールコショウを軽く挽いて加えると、香りが一層豊かになります。ホールコショウがない場合は、普通のコショウでも大丈夫です。
Step 8
20分間戻したわかめの水気をしっかりと絞ります。水気を絞ったわかめを、牛肉を炒めた鍋に加え、一緒に炒め合わせます。約3分間炒めることで、わかめの旨味が出て、牛肉とよく馴染みます。
Step 9
次に、水1.1リットル（約5.5カップ）を鍋に注ぎます。水を加えたら、火を強火にしてください。
Step 10
あらかじめ準備しておいたみじん切りニンニク大さじ1をたっぷり加えます。ニンニクの風味がスープに深く溶け込みます。
Step 11
続けて、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ3とイワシの魚醤（ミョルチエジョッ）大さじ2を加えて、旨味をプラスします。魚醤を加えることで、わかめスープがより一層すっきりと深みのある味わいになります。
Step 12
強火で煮込んでいるため、すぐにスープが沸騰してきます。沸騰して出てくるアクや余分な泡は、スプーンできれいに取り除いてください。これにより、スープがより澄んでクリアな味わいになります。スープがぐらぐらと沸騰し始めたら、火を中火に少し弱めます。
Step 13
火を中火に調整した後、約10分から15分ほどさらに煮込みます。この過程で、わかめと牛肉の味がスープにしっかりと溶け出し、深くコクのあるわかめスープが完成します。途中でスープの味見をし、もし薄ければ塩を少し加えて、お好みの味に調整してください。
Step 14
最後に、火を弱火にして、じっくりと煮込みます。こうすることで、素材の味がまろやかに調和し、さらに深い風味を楽しむことができます。火を止めます。
Step 15
体と心を温めるわかめスープ、美味しく召し上がってください！
