親子丼（鶏肉と卵の和風丼）
親子丼（鶏肉と卵の和風丼）
簡単！ 백종원（ペク・ジョンウォン）流 親子丼レシピ：鶏むね肉ととろとろ卵の絶妙なハーモニー
忙しい毎日でも、手軽に本格的な和食を楽しみたいあなたへ。親子丼は、そんな願いを叶えてくれる一品です。今回は、백종원（ペク・ジョンウォン）さんのレシピを参考に、鶏もも肉の代わりに、より繊細な味わいの鶏むね肉を使用しました。甘辛いタレが染み込んだジューシーな鶏肉と、とろりとした半熟卵がご飯の上いっぱいに広がる、満足感たっぷりの丼ぶりをぜひお試しください。
主な材料- 鶏むね肉 120g
- 新鮮な卵 1個
- 長ねぎ 1掴み
- 玉ねぎ 1/3個
- ご飯 1膳分
調理手順
Step 1
まずは野菜の下ごしらえから。玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。長ねぎは洗って、約0.5cm幅の斜め切り、または小口切りにしておきましょう。香りの良い野菜の準備ができました。
Step 2
鶏肉は一口大に切ってください。鶏もも肉を使うとよりジューシーに仕上がりますが、鶏むね肉やささみを使っても美味しい親子丼が作れます。むね肉の場合は、余分な脂肪や筋を取り除いてから一口大に切ると食べやすくなります。
Step 3
次に、鶏肉を炒めます。フライパンにサラダ油を適量熱し、鶏肉を入れます。鶏もも肉を使う場合は皮目から香ばしく焼くのがおすすめ。鶏むね肉の場合は、焦げ付かないように油を少し多めにし、中火で全体に焼き色がつくまでじっくりと炒めましょう。肉の表面をしっかりと焼き固めるのがポイントです。
Step 4
鶏肉を炒めている間に、美味しいタレを作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ2.5、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。甘さとコクが絶妙な親子丼の決め手となるタレの完成です。
Step 5
鶏肉から油が出てきたら、玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎがしんなりして、鶏肉と一緒にこんがりと色づくまで炒めましょう。玉ねぎの甘みが引き出され、タレの味がより一層美味しくなります。
Step 6
鶏肉と玉ねぎがこんがりと焼けたら、全体を混ぜ合わせながら、タレが均一に絡むようにさっと炒め合わせます。具材が一体となるように仕上げましょう。
Step 7
作っておいた甘辛ダレをフライパンに回し入れます。タレが具材全体にしっかりと行き渡るように、フライパンを揺するか、ヘラで混ぜてください。
Step 8
そこに水1/3カップ（約60ml）を加え、タレと具材が馴染むように煮立たせます。中火で、具材がタレを吸い込むように煮詰めていきましょう。
Step 9
タレが煮詰まっている間に、卵を準備します。卵1個をボウルに割り入れ、菜箸で黄身と白身が軽く混ざる程度に溶きほぐします。泡立てすぎず、半熟状に仕上げるのがとろとろの食感の秘訣です。
Step 10
タレが煮立ってきたら、溶き卵をフライパン全体に円を描くようにゆっくりと流し入れます。外側から中心に向かって流し入れると、卵が綺麗に広がりやすくなります。
Step 11
最後に、刻んでおいた長ねぎを散らし、すぐに蓋をします。1～2分程度、卵が好みの固さになるまで、さっと蒸し煮にしましょう。煮詰めすぎると水っぽくなるので注意してください。半熟状が一番美味しいですよ！
Step 12
温かいご飯を丼によそい、その上に調理した具材をタレごとたっぷりとのせたら、美味しい親子丼の完成です！
