裂けない！ふわふわ卵の錦糸卵（ジダン）の作り方
裂けない！ふわふわ卵の錦糸卵（ジダン）の作り方
初心者でも失敗なし！きれいに焼ける卵の錦糸卵（ジダン）の簡単なコツ
韓国料理やお弁当に欠かせない卵の錦糸卵（ジダン）。破れにくく、薄くきれいに焼く簡単な方法を詳しくご紹介します。ちょっとしたコツを知っていれば、誰でもプロのような仕上がりになりますよ！
材料- 卵 2個
- 揚げ物用割り箸 1組
調理手順
Step 1
今日は、破れることなく形もきれいな卵の錦糸卵（ジダン）を誰でも簡単に作れる特別な方法をご紹介します。いくつかポイントを押さえるだけで、本当に簡単なんですよ！
Step 2
まず、卵2個を用意しましょう。卵を白身と黄身に丁寧に分けたら、それぞれをフォークや泡立て器で優しく溶きほぐしてください。あまり強くかき混ぜると泡立ちすぎて、錦糸卵が均一に焼けなくなることがあるので、ほどよく溶くのがポイントです。
Step 3
次にフライパンを熱します。油をひいてすぐに卵液を流し入れるのではなく、キッチンペーパーに油を少量含ませて、フライパン全体に薄く均一に塗り広げてください。油がフライパンに溜まっていると、卵がまだらになったり、焦げ付きやすくなったりします。フライパンの底全体に油が均一にコーティングされるように、丁寧に塗るのがコツです。
Step 4
フライパンが適度に温まったら、ごく弱火にします。溶きほぐした卵液（白身、黄身を別々に、または混ぜて）をフライパンの中央に円を描くように流し入れます。フライパンを少し傾けたり、菜箸を使ったりして、卵液を円を描くように優しく広げ、薄く均一な厚さにしてください。卵液を流し入れたら、すぐに火を止めてください。ここで、揚げ物用の割り箸1組を用意し、卵の錦糸卵の中央あたりにそっと置き、箸を使って錦糸卵の下にそっと滑り込ませます。
Step 5
箸が下に入ったら、そのまま箸を錦糸卵の下の方へ、ゆっくりと引き下ろすように動かしながら広げていきます。こうすることで、薄い錦糸卵が破れることなくきれいに広げられます。再び火をつける必要はありません。フライパンの余熱と箸の熱で十分に火が通るので、そのまましばらく置いて火を通してください。
Step 6
錦糸卵が焼けたら、フライパンからそっと取り出し、網や皿に移します。完全に冷める前に切ると崩れやすいので、粗熱が取れてから、お好みの形に切ってください。細かく千切りにすると彩りとして使いやすく、四角く切るとお弁当のおかずにもぴったりです。
Step 7
じゃーん！このように、破れずに形もきれいな卵の錦糸卵（ジダン）が完成しました。これならどんな料理にも自信を持って使えますよ！どうぞ召し上がれ！
