行者ニンニクの醤油漬け（ミョンイナムル・チャンアッチ）
行者ニンニクの醤油漬け（ミョンイナムル・チャンアッチ）
美味しい行者ニンニクの醤油漬け（ミョンイナムル・チャンアッチ）の作り方
焼肉には欠かせない行者ニンニクの醤油漬けを作りましょう。爽やかな風味と満足感のある食感をお楽しみください！
材料- 新鮮な行者ニンニク（ミョンイナムル） 1パック（約200-250g）
- 醤油 1/2カップ（100ml）
- 酢 1/2カップ（米酢またはりんご酢推奨）（100ml）
- 砂糖 1/2カップ（100g）
- 焼酎または料理酒 少々（大さじ2〜3）
- 水 1/2カップ（100ml）
調理手順
Step 1
ご家庭で簡単に作れる行者ニンニクの醤油漬け（ミョンイナムル・チャンアッチ）のレシピをご紹介します。サムギョプサルやカルビなどの焼肉にはもちろん、どんなお肉料理にもぴったりの一品です。保存しておけば、いつでも美味しく楽しめますよ。さあ、一緒に漬けてみましょう！
Step 2
まず、行者ニンニクは流水で数回、優しく丁寧に洗い、土や汚れをしっかりと落としてください。洗った後、酢大さじ1杯を加えた水に1分ほど浸けてから、もう一度さっとすすぐと、より新鮮な状態で保存できます。ザルにあげて、しっかりと水気を切ることがとても重要です。水気が残っていると、漬物が水っぽくなってしまうことがあります。
Step 3
次に、この漬物の味の決め手となる漬けダレを作りましょう。醤油1/2カップ、酢1/2カップ、砂糖1/2カップ、そして臭み消しと保存性を高めるための焼酎（または料理酒）大さじ2〜3杯、最後に水1/2カップを計量してください。
Step 4
用意した醤油、酢、砂糖、焼酎、水を鍋に入れ、中火にかけて煮立たせます。砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜながら加熱し、沸騰したら1〜2分ほどさらに煮詰めてください。美味しい漬けダレの完成です。煮ている間に浮いてくるアクは取り除くと、よりクリアな仕上がりになります。
Step 5
出来上がった熱々の漬けダレを、用意しておいた耐熱容器（ガラス製がおすすめです）にきれいに並べた行者ニンニクの上に、熱いうちにそのまま注ぎ入れてください。熱いタレをかけることで、行者ニンニクが軽くしんなりして、味が染み込み始めます。全ての行者ニンニクがタレにしっかり浸かるように、軽く押さえてください。
Step 6
漬け込んだ容器を粗熱が取れるまで冷まし、蓋をしてから常温で1日ほど置いてください。1日経ったら冷蔵庫に移し、2日目からお召し上がりいただけます。冷蔵庫で保存すれば、長期間美味しく楽しめます。これで美味しい行者ニンニクの醤油漬けの完成です！お肉と一緒にたっぷりと味わってください。
