蜜のように甘い！熟成さつまいものスイートポテトエッグスラット
蜜のように甘い！熟成さつまいものスイートポテトエッグスラット
海南産の熟成蜜芋で作る、とろーり濃厚スイートポテトエッグスラット
さつまいもは、健康的な炭水化物と食物繊維が豊富で、ダイエット中でも人気の食材です。タンパク質、カリウム、カルシウムも多く含まれ、コレステロールを下げたり、腸内善玉菌を活性化させて腸内環境を整える効果も期待できるため、便秘改善にも役立ちます。今回は、特に甘みが強く、ねっとりとした食感が特徴の海南産熟成蜜芋を使って、お子様から大人までみんな大好きな、とろけるようなスイートポテトエッグスラットをご紹介します。手軽な材料で、見た目も華やかな一品をどうぞ！
材料- 蒸して潰したさつまいも 200g（温かいもの）
- スライスチーズ 1枚
- モッツァレラチーズ 50g（たっぷりと）
- 新鮮な卵 1個
- 乾燥パセリ 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
さつまいもを美味しく蒸す秘訣！鍋にさつまいもがしっかり浸るくらいの水をたっぷり入れ、旨味をプラスするために乾燥昆布を一枚加えます。強火で沸騰したら弱火にし、約50分間、さつまいもがホクホクになるまでじっくり蒸してください。昆布を加えることで、さつまいもの甘みと風味が引き立ち、より一層美味しく仕上がります。
Step 2
蒸しあがったさつまいもは、熱いうちに皮をむきましょう。少し冷ましてからでも良いですが、冷めすぎると潰しにくくなるので注意してください。
Step 3
エッグスラットの味わいを豊かにしてくれる材料を準備します。とろけるスライスチーズ1枚、伸びが良いモッツァレラチーズ50g、そして新鮮な卵1個と、彩りに乾燥パセリを用意しましょう。
Step 4
さあ、美味しいスイートポテトエッグスラットを作りましょう！耐熱容器に、温かいままの蒸し潰したさつまいもを入れ、フォークなどで軽く押さえて平らにならします。その上にスライスチーズを広げ、さらにモッツァレラチーズをたっぷりのせます。最後に、中央に卵をそっと割り入れます。
Step 5
エッグスラットの決め手！卵の黄身をスプーンの背などで優しく割り、少し広げます。こうすることで、火が通った時に、よりクリーミーでとろりとした食感が楽しめます。最後に、彩りよく乾燥パセリを散らしたら完成！240℃に予熱したオーブンで約10分間、卵白が固まり、チーズがとろりと溶けて軽く焼き色がつくまで焼きます。熱々を召し上がるのがおすすめです！
