薄くてきれいな卵の飾り切り（タルギョルチダン）の作り方
薄くてきれいな卵の飾り切り（タルギョルチダン）の作り方
黄金比！お家で簡単に作れる韓国風卵焼き（タルギョルチダン）レシピ
どんな料理にも合う万能食材、卵の飾り切り（タルギョルチダン）！薄く均一に焼き上げた卵焼きは、お子様のおかずとしてはもちろん、ビビンバの彩りやフュージョン料理にも活躍します。ご家庭で簡単かつ美味しく作る方法を詳しくご紹介します。心を込めて作った卵焼きで、より豊かで華やかな食卓を演出しませんか？
主な材料- 新鮮な卵 4個
- サラダ油 適量（フライパン用）
- 細かい塩 0.2ティースプーン
調理手順
Step 1
広めのカップやボウルに、新鮮な卵を4個割り入れます。次に、細かい塩を0.2ティースプーン加えて、卵の臭みを抑え、風味を少し引き立てます。
Step 2
フォークや泡立て器を使って、卵黄と卵白が均一に混ざるまでしっかりと混ぜ合わせます。泡立ちすぎないように優しく混ぜるのが、薄くてきれいな卵焼きを作るコツです。
Step 3
卵焼きを焼くフライパンを弱めの中火で予熱し、底にサラダ油を適量ひいてフライパン全体に薄くコーティングします。こうすることで、卵液がフライパンにくっつかず、均一に焼くことができます。
Step 4
フライパンが十分に温まったら、用意した卵液を一度にすべて流し込まず、お玉や計量カップを使って、できるだけ薄く均一に広がるようにフライパンを優しく回しながら流し入れます。薄く焼くほど、後で巻いたときに形が美しく、食感も柔らかくなります。
Step 5
コンロの火は弱めの中火を保ち、ゆっくりと火を通してください。強火で焼くと卵が焦げ付きやすいため、じっくりと弱火で焼くことで、全体が均一にきれいな焼き色に仕上がります。
Step 6
卵焼きの表面が完全に固まり、液状の卵が見えなくなったら、フライ返しを使って慎重にフライパンから外し、清潔なまな板の上に移します。熱いうちに移動させると崩れることがあるので、少し冷ましてから作業してください。
Step 7
フライパンに油を少量足し、残りの卵液も同じように薄く均一に焼きます。全ての卵液を使い切るまでこの工程を繰り返し、美味しい卵焼きを何枚も重ねて作ります。
Step 8
焼きあがった卵焼きは、すぐに切らずに、巻きすやまな板の上で粗熱を取ります。完全に冷ますと崩れやすくなるため、触ってみて温かさが残る程度に冷めたら、端から始めて、巻き寿司のようにしっかりと円筒形に巻いていきます。
Step 9
きれいに巻いた卵焼きを、よく切れる包丁で好みの厚さに薄く切ります。厚さ0.3～0.5cm程度に薄く切ると、見た目も美しく、食感も良くなります。
Step 10
きれいに並べてお皿に盛り付ければ、彩り豊かで食欲をそそる卵焼きの完成です！写真のように美しく盛り付ければ、どんな料理にも華やかなアクセントを加えることができます。
