蒸しパンで楽しむ、華やかチャプチェ
蒸しパンで楽しむ、華やかチャプチェ
あっという間に完食！花巻（ファオァン）とチャプチェの特別なレシピ
手が怪我で使えなかった時、夫が作ってくれた簡単なのに見栄えの良い料理！口うるさく言っていた私とは違い、腕を振るってくれた夫の特別なチャプチェをご紹介します。
主材料- 冷凍花巻（ファオァン）12個
- エリンギ（またはヒラタケ）1パック
- ニラ 150g
- 鶏むね肉（またはささみ）4本
- ボイル済みボイルエビ 10尾
- 茹でた春雨（タンミョン）150g
- 醤油 大さじ1
チャプチェの調味料- 砂糖 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 豆板醤（トウバンジャン）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 豆板醤（トウバンジャン）大さじ2
調理手順
Step 1
花巻は通常冷凍で販売されています。解凍せずに、そのまま蒸し器に入れ、湯気がしっかり上がった状態で約20分蒸してください。このように蒸し器でしっかりと蒸すことで、花巻本来のモチモチとした美味しい食感が最大限に引き出されます。（ヒント：蒸し器の水が不足しないよう、途中で確認してください。）
Step 2
エリンギ（またはヒラタケ）は、石づきを取り除き、食べやすい大きさに手で裂きます。フライパンに油大さじ1を熱し、きのこがしんなりするまで炒めます。炒めたきのこは、広めの皿に広げて冷ましておきます。（ヒント：このように材料を広げて冷ますと、水分が出てきたり、色がくすんだりするのを防ぐことができます。）
Step 3
きのこを炒めたフライパンに、油大さじ1/2を追加します。ニラは約5cmの長さに切ります。まず、ニラの茎の部分だけをフライパンに入れ、約1分だけさっと炒め、葉の部分は取っておいてください。葉は後で使うので捨てないでくださいね！炒めたニラの茎も、広げて冷まします。（ヒント：ニラの葉を別にしておくことで、食感と色鮮やかさを保つことができます。）
Step 4
鶏むね肉（またはささみ）は薄切りにします。ボイルエビは殻をむき、薄切りにします。ニラを炒めたフライパンに、さらに油大さじ1/2を足し、みじん切りにしたニンニク大さじ1を入れて、香りが立つまで炒めます。香りが立ったら、鶏肉とエビを加えて、完全に火が通るまで炒め、別の器に取り出します。
Step 5
茹でておいた春雨は冷水で洗い、水気をよく切ります。フライパンに少量の油を熱し、春雨を炒めます。味付けのために醤油大さじ1を加え、春雨がくっつかないようにしっかりと炒め合わせます。
Step 6
さて、炒めた全ての材料（きのこ、ニラの茎、鶏肉、エビ、春雨）を大きめのフライパンに合わせます。砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、豆板醤大さじ2を加えます。まだ火をつけていない状態で、調味料が全ての材料に均一に絡むようによく混ぜ合わせます。最後に、取っておいたニラの葉を加え、強火にし、約5秒間だけ手早く炒めたら、すぐに火を止めます。（ヒント：余熱でニラの葉が優しく火を通し、新鮮な風味を保ちます。）
Step 7
蒸した花巻を皿の周りにきれいに並べ、中央に出来上がったチャプチェをたっぷりと盛り付けます。（写真に写っているムール貝は、昨日食べ残したものを捨てるのがもったいないので、無駄なく活用した例です。お好みで他の海鮮や野菜を加えても良いでしょう。）
Step 8
花巻を手に取り、軽く広げて食べやすい形に整えます。開いた花巻の片側に、準備したチャプチェを美味しそうに乗せます。
Step 9
チャプチェを乗せた花巻のもう一方の半分を、具材を包むように折りたたむと、チャプチェを挟んだ花巻の完成です。
Step 10
さあ、召し上がれ！手で持ってそのままかぶりついても良いですし、お箸を使ってもOKです。（ヒント：花巻を半分に割って中にチャプチェを詰めたり、大きめの花巻にチャプチェをたっぷり乗せて、こぼさないように一口で頬張ったりと、ご自身の好きな方法で、気軽に楽しんでください！）
