華やかワンパンチャプチェ
華やかワンパンチャプチェ
お祝い事の食卓にぴったり！ワンパンで作る本格チャプチェ
韓国の旧正月やお誕生日など、特別な日には欠かせないごちそう「チャプチェ」。でも、調理が面倒そう…と思っていませんか？ そんなあなたのために、材料の下準備から調理まで、すべてを一つのフライパンで完結できる「ワンパンチャプチェ」のレシピをご紹介します。もちもちの春雨と彩り豊かな野菜が織りなす絶妙なハーモニー、そして艶やかに輝く美しい見た目！ 初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧なコツを交えて詳しく解説しました。これで、おうちで本格的なチャプチェを気軽に楽しめますよ。
主材料- 春雨 (チャプチェ用) 300g
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- ニラ 50g
- しいたけ 200g
黄金比の合わせ調味料- 醤油 60ml (約1/3カップ)
- 水 350ml (約1.5カップ)
- 砂糖 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ2
- 炒りごま 少々
- ごま油 大さじ1
- 醤油 60ml (約1/3カップ)
- 水 350ml (約1.5カップ)
- 砂糖 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ2
- 炒りごま 少々
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、春雨300gを用意します。大きめのボウルに春雨を入れ、春雨が浸るくらいの熱湯を注いでください。そのまま約30分間、春雨が柔らかくなるまでしっかりと戻します。春雨がきちんと戻っていないと、調理中にくっついたり、食感が悪くなったりするので、この工程は丁寧に行いましょう。
Step 2
30分後、戻した春雨はザルにあげて水気をしっかりと切ります。余分な水分は料理の味を薄めてしまう原因になるので、キッチンペーパーなどで軽く押さえて水気を拭き取ってください。
Step 3
玉ねぎ1個は皮をむき、5mm幅の細切りにします。野菜の太さを揃えることで、火の通りが均一になり、食感も良くなります。
Step 4
人参1本も、玉ねぎと同じくらいの太さに細切りにします。人参の鮮やかなオレンジ色が、チャプチェをより一層美味しそうに見せてくれますよ。
Step 5
新鮮なしいたけ200gは、石づきを取り除き、傘の形を活かすように細切りにします。乾燥しいたけを使う場合は、あらかじめ水で戻してから使用してください。
Step 6
ニラ50gはきれいに洗って水気を切り、3〜4cmの長さに切ります。ニラは後から加えることで、香りとシャキシャキとした食感を損なわずに楽しめます。
Step 7
チャプチェの味の決め手となる特製合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油60ml (約1/3カップ)、水350ml (約1.5カップ)、砂糖大さじ3、オリゴ糖大さじ2を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。最後に、ごま油大さじ1と炒りごま少々を加えて風味豊かに仕上げます。（コツ：お好みで少量のこしょうを加えても美味しいです。）
Step 8
広めのフライパンに少量の油を熱し、水気を切った春雨を入れます。その上に、切っておいた玉ねぎ、人参、しいたけを均等に広げて乗せます。作っておいた合わせ調味料を、春雨と野菜全体にまんべんなくかけます。フライパンに蓋をし、中火で煮立たせます。時々蓋を開けて、春雨がくっつかないように優しくかき混ぜながら火を通しましょう。このように一つのフライパンで全ての材料を一緒に調理することで、炒める手間が省け、素材の旨味が凝縮されます。
Step 9
野菜がしんなりして、春雨が調味料を吸って全体に美味しそうな茶色になったら火を止めます。最後に、準備しておいたニラを加え、フライパンの余熱でさっと火を通し、ニラがしんなりしたらごま油大さじ1と炒りごまをたっぷりと振りかけます。全体が均一に混ざるように軽く和えれば、家族みんなが喜ぶ美味しいワンパンチャプチェの完成です！
