華やかミルフィーユ鍋：特別な日のための簡単レシピ
新築祝いや特別な日にぴったり！簡単なのに見栄えもするミルフィーユ鍋
金曜日の夜、ホームパーティーでも人気のおもてなし料理、ミルフィーユ鍋を、簡単かつ特別に作ってみました。見た目の美しさと美味しさを同時に楽しめる、まさに特別な一品です。
主な材料
- しゃぶしゃぶ用牛肉 400g（薄切りがおすすめ）
- 白菜の葉 6〜7枚
- 新鮮な大葉（깻잎）12〜14枚
- 青梗菜（チンゲンサイ） 2〜3株
- 大根（だし用および鍋底用）少々
- 干し椎茸 2個（だし用および飾り用）
つけだれ
- 市販のチリソース
- わさび醤油（醤油＋わさび）
風味豊かなだし汁の材料
- だしパック（昆布、かつお節など、または自家製だし）1個
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/4本（白い部分中心）
- 干し椎茸 1〜2枚（または生のもの）
- 市販のチリソース
- わさび醤油（醤油＋わさび）
風味豊かなだし汁の材料
- だしパック（昆布、かつお節など、または自家製だし）1個
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/4本（白い部分中心）
- 干し椎茸 1〜2枚（または生のもの）
調理手順
Step 1
まず、しゃぶしゃぶ用の薄切り牛肉を用意します。薄切りなので鍋の中で火の通りが早く、柔らかく仕上がります。
Step 2
主となる野菜、白菜、大葉、青梗菜、そして椎茸と大根を流水で丁寧に洗い、準備しましょう。新鮮な食材ほど美味しく仕上がります。
Step 3
次に、ミルフィーユ鍋の味の決め手となる、だし汁を煮出します。鍋に水とだしパック、玉ねぎ半分、長ネギの白い部分、椎茸を入れてください。
Step 4
だしがしっかり出るように、中火で15〜20分ほど煮込みます。だしを煮込んでいる間に、鍋の具材となる野菜や牛肉を重ねる準備をしておくと、時間の節約になりますよ。
Step 5
白菜の葉を広げ、鍋の底、または作業台にまず敷きます。白菜の甘みがだしに溶け出し、スープの旨味を一層豊かにしてくれます。
Step 6
白菜の上に、大葉を2枚重ねて乗せます。大葉の爽やかな香りが牛肉とよく合い、風味を一層引き立てます。
Step 7
その上に、洗った青梗菜を2枚ほど重ねて乗せます。青梗菜は入れすぎるとスープが濁る原因になるので、適量を使用しましょう。（もちろん、お好みで増やしても大丈夫です。）
Step 8
いよいよ牛肉を乗せる工程です。薄切りのしゃぶしゃぶ用牛肉を、野菜の上にたっぷりと乗せてください。牛肉を多めに使うと、より豪華で美味しくなります。
Step 9
この工程（白菜 → 大葉 → 青梗菜 → 牛肉）を3〜4回繰り返し、層になるように重ねていきます。これで約3束分くらいになります。層になった様子が、まるで花のように美しいのです。
Step 10
丁寧に重ねた具材を、食べやすいように3等分に切り分けます。厚さは約3〜4cmが目安です。包丁がよく切れると、きれいにカットできますよ。
Step 11
ミルフィーユ鍋の鍋底には、準備しておいた大根のスライスを敷き詰めます。大根がだしを吸って柔らかくなり、スープの味をさっぱりとさせる役割を果たします。
Step 12
切り分けた具材を、鍋に断面が見えるように立てて並べます。きれいに配置すると、まるで花束のように豊かな見た目に仕上がります。これで、鍋らしくなってきましたね！
Step 13
最後に、準備しておいた椎茸を2〜4個、彩りよく飾ります。椎茸の深い旨味と食感が加わり、料理の格を一層高めてくれます。
Step 14
完成したミルフィーユ鍋を、卓上のカセットコンロやIHクッキングヒーターに乗せ、先ほど煮出した温かいだし汁を、具材が浸るくらいたっぷりと注ぎます。だし汁を注ぐと、具材がゆっくりと火を通し始めます。
Step 15
だし汁がふつふつと沸騰し始めたら、火を少し弱め、全ての具材が柔らかくなるまでさらに5〜7分ほど煮込みます。全ての具材が柔らかく煮えたら、美味しくいただく準備は完了です！
Step 16
熱々に煮えた柔らかい白菜と牛肉を一緒に取り、お好みのつけだれにつけて召し上がれ。口の中に広がる絶妙なハーモニーがたまりません。
Step 17
市販のチリソースや、わさび醤油につけて食べるとさらに美味しいですよ。（つけだれは市販品を使いましたが、手作りしてももちろん美味しいです。）
Step 18
見た目も華やかで味も抜群なミルフィーユ鍋は、意外と簡単に作れて、特別感のある食卓を演出してくれます。食卓を囲むみんなが満足すること間違いなしです。
