華やかで美味しい！お魚のすり身ロール鍋 〜彩り野菜と深みのある出汁のハーモニー〜
華やかで美味しい！お魚のすり身ロール鍋 〜彩り野菜と深みのある出汁のハーモニー〜
家庭料理、お魚のすり身（ちくわ）レシピ、特別な日の夕食、お魚のすり身ロール鍋、温まるスープ料理、おもてなし料理
いつもの四角いお魚のすり身（おでんの具など）を、色とりどりの野菜と一緒にくるくる巻いて、見た目も華やかなお鍋に大変身させました！煮込むほどに深まる出汁の旨味と、お魚のすり身のぷりぷり感、野菜のシャキシャキ食感が絶妙に絡み合い、目でも舌でも楽しめる一品です。お魚のすり身が好きな方、特別な日の献立、またはお客様をもてなす際にもぴったりな、美味しいお魚のすり身ロール鍋をぜひ作ってみてください！
材料- 薄切り四角お魚のすり身（おでんの具など） 4枚
- ベビーパクチョイ（チンゲン菜） 3株
- 玉ねぎ 1/2個
- ミニパプリカ（赤、オレンジ、黄色など） 4個
- 乾燥昆布 2枚（約10cm x 10cm）
- 水 400ml
- 塩 少々（野菜を茹でる際に使用）
お魚のすり身ロール＆鍋の調味料- だし醤油（薄口醤油） 大さじ1（深いうま味を加えます）
- 魚醤（ナンプラーなど） 小さじ1/2（魚介の風味をプラスします）
- きび砂糖（または三温糖） 小さじ1/4（ほのかな甘みで味にバランスをもたらします）
- 料理酒（みりん風調味料でも可） 大さじ1.5（臭みを取り、風味を高めます）
- こしょう 少々（仕上げの香りづけ）
- だし醤油（薄口醤油） 大さじ1（深いうま味を加えます）
- 魚醤（ナンプラーなど） 小さじ1/2（魚介の風味をプラスします）
- きび砂糖（または三温糖） 小さじ1/4（ほのかな甘みで味にバランスをもたらします）
- 料理酒（みりん風調味料でも可） 大さじ1.5（臭みを取り、風味を高めます）
- こしょう 少々（仕上げの香りづけ）
調理手順
Step 1
美味しいお魚のすり身ロール鍋を作るために、全ての材料を準備しましょう。新鮮な野菜はきれいに洗っておきます。
Step 2
深みと旨味の秘訣！鍋に水400mlと乾燥昆布2枚を入れ、最低30分から1時間以上、じっくりと昆布の旨味を引き出してください。長く置くほど、より深い味わいの出汁になります。調理の前に昆布は取り出してください。
Step 3
野菜を食べやすい大きさに切っていきましょう。ミニパプリカと玉ねぎは細切りにします。ベビーパクチョイは葉の部分と茎の部分に分け、茎の部分は2/3くらいのところで切ります。（これは、見た目も可愛い「お花の飾り」を作るのに使います！）
Step 4
お鍋にシャキシャキ食感をプラスするニラの準備！沸騰したお湯に塩少々を加え、ニラをさっと茹でてください。すぐに冷水にとり、しっかりと水気を絞れば準備完了です！
Step 5
お魚のすり身をきれいに巻いていきましょう！薄切りの四角いお魚のすり身の端に、細切りにしたミニパプリカと玉ねぎを適量のせ、くるくると巻いていきます。最後に、準備しておいたニラ2〜3本で巻いた部分をしっかりと縛って固定します。見た目も美しく、形も崩れません。
Step 6
食べやすい大きさにカット！完成したお魚のすり身ロールは、真ん中で半分に切ってください。こうすると、お鍋に並べやすく、食べる時も便利です。
Step 7
さあ、お鍋を美しく盛り付けましょう！鍋の底にベビーパクチョイの葉の部分を敷き、その上に細切りにした玉ねぎを広げます。準備したお魚のすり身ロールを鍋の縁に沿って、彩りよく並べていきます。中央には、取っておいたベビーパクチョイの茎で作ったお花の飾りを乗せると、さらに食欲をそそる見た目になりますよ！
Step 8
準備しておいた昆布出汁を、鍋にそっと注ぎ入れてください。具材がほとんど浸るくらいの量が目安です。
Step 9
ここからは味付けの時間！鍋を中火にかけ、だし醤油、魚醤、きび砂糖、こしょうを加えてください。味見をして、お好みに合わせて調整してくださいね。
Step 10
最後に料理酒を加え、5分ほど中火でふつふつと煮立たせます。全ての具材の味がなじんだら、美味しいお魚のすり身ロール鍋の完成です！熱々をすぐにいただけば、最高の美味しさを楽しめます。
