若採り白菜と味噌で作る、香ばしく甘みのある味噌汁
若採り白菜と味噌で作る、香ばしく甘みのある味噌汁
冬にぴったり！若採り白菜の味噌汁の作り方
食欲がない時でもぴったりな、若採り白菜の甘みと味噌の香ばしさが調和した美味しい味噌汁のレシピをご紹介します。冬の味覚としても申し分なく、ご飯にかけて食べるのにも最適です！特別な日でなくても、いつでも手軽に作れる、シンプルながらも深い味わいの味噌汁で、満足感のある一食をお楽しみください。シャキシャキとした白菜の食感と、濃厚な汁の調和が絶品です。
材料- 若採り白菜 (アルバエギ・ペチュ) 1/2個
- だしパック (または昆布・鰹節で取っただし) 3個分
- 味噌 大さじ1.5
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 長ねぎ 1/2本
調理手順
Step 1
まず、若採り白菜をきれいに洗うことが大切です。葉を一枚ずつはがし、流水で土や汚れが残らないように丁寧に洗いましょう。白菜の甘みをしっかり味わうためには、新鮮でシャキシャキとした白菜を使うのがおすすめです。
Step 2
きれいに洗った白菜は、食べやすい大きさに切ります。包丁を使って、あまり細かくしすぎず、2〜3cm幅でざっくりと切ると、味噌汁に入れた時に食感が残り、より一層美味しくなります。包丁さばきに自信がなくても大丈夫。自然な形でも美味しくいただけます。
Step 3
味噌汁の深い味わいを出すために、だし汁を準備します。鍋に水を適量（約4〜5カップ）を張り、だしパック3個を入れます。昆布や鰹節から取っただし汁を使うと、さらに深みと豊かな旨味を加えることができます。
Step 4
だし汁が煮立ったら、味噌を溶かし入れます。味噌大さじ1.5を茶こしやザルに入れ、だし汁にゆっくりと溶かしていきます。こうすることで、味噌の塊が汁に固まらず、なめらかに溶けます。味噌は、味を調える塩分として、最初に加える調味料です。
Step 5
味噌を溶かしただし汁が煮立ったら、準備しておいた若採り白菜を加えます。白菜を入れたら、強火でひと煮立ちさせ、白菜が少し柔らかくなるまで煮ます。白菜のシャキシャキとした食感を残したい場合は、煮すぎないのがポイントです。
Step 6
白菜を入れてひと煮立ちさせた後、にんにくのみじん切り大さじ1を加え、汁が再び煮立つまでもう少し煮ます。にんにくは、汁にさわやかな風味と香りを加え、味噌汁の風味を一段と引き上げます。
Step 7
味噌汁を煮込んでいる間に、長ねぎ1/2本を準備します。きれいに洗った長ねぎは、斜め切りにして、爽やかな風味と見た目の美しさを加えます。斜め切りにすることで、味がより染み込みやすくなり、見た目も良くなります。
Step 8
白菜が柔らかくなってしんなりとし、汁に白菜の甘みと味噌の香ばしさが十分に溶け出したら、最後に切った長ねぎを加え、もう一度ひと煮立ちさせます。ねぎの香りが汁全体に広がるように、1分程度で仕上げてください。
Step 9
美味しくできた若採り白菜の味噌汁は、温かいご飯によく合います！特に冬場は、シャキシャキとしたカクテゥギ(大根キムチ)や、さっぱりとしたカクテゥギを添えて食べると、さらに美味しさが倍増します。シンプルですが栄養満点のこの味噌汁で、満足感のある素敵な食卓をお楽しみください。
