色とりどりのブロッコリーとキノコの炒め物：エノキ茸で楽しむヘルシー副菜
色とりどりのブロッコリーとキノコの炒め物：エノキ茸で楽しむヘルシー副菜
余った茹でブロッコリーで手軽に！エノキ茸とブロッコリーの炒め物レシピ
冷蔵庫に残った茹でブロッコリーを、きのこ類と一緒に美味しく変身させるレシピです。エノキ茸の食感とブロッコリーの歯ごたえ、そして旨味たっぷりな調味料が絶妙に絡み合い、ご飯のおかずにも、ちょっとしたおつまみにもぴったりの、健康的で美味しいブロッコリーとエノキ茸の炒め物が完成します。調理法もとても簡単なので、どなたでも気軽に作れますよ。
主な材料- エノキ茸 1パック（約118g、石づきを処理したもの）
- 茹でブロッコリー 70g
調理手順
Step 1
まず、調理に使う材料を準備しましょう。約70gの茹でブロッコリーと、石づきをきれいに処理したエノキ茸1パックを用意します。すでに茹でてあるブロッコリーを使うと、調理時間を大幅に短縮できて便利です。
Step 2
エノキ茸は石づきを切り落とした後、手で優しくほぐして、一本一本バラバラにします。あまり潰さないように注意し、指くらいの太さに自然に分けるのがおすすめです。
Step 3
温まったフライパンに、ほぐしたエノキ茸とオリーブオイル大さじ2を入れ、中火にかけます。オリーブオイルは風味を加え、材料が焦げ付かないように助けてくれます。
Step 4
エノキ茸がしんなりして、半分くらい火が通るまでしっかり炒めます。こうすることで、エノキ茸特有の食感が活き、香ばしさが増します。
Step 5
エノキ茸がある程度炒まったら、一旦火を弱火にし、醤油大さじ0.5をフライパンの端に回し入れ、香りを立たせながら加えます。醤油は材料に直接かけるよりも、フライパンで軽く熱すると風味が良くなります。
Step 6
醤油が少し焦げ付くような感じになったら、準備しておいた茹でブロッコリーを加えて一緒に炒めます。
Step 7
続いて、旨味を加えるオイスターソース大さじ0.3を加えます。オイスターソースは少量でも、料理の風味を格段に豊かで深みのあるものにしてくれる魔法の調味料です。
Step 8
火を再び中火に戻し、エノキ茸とブロッコリーに調味料が均一に染み込むように、ヘラなどで優しくかき混ぜながら炒めます。焦げ付かないように注意しながら、2〜3分ほど炒めると良いでしょう。
Step 9
炒めている途中で味見をし、もし薄味に感じるようであれば、塩をひとつまみ〜ふたつまみ程度加えて味を調えます。味がしっかりついていれば、省略するか、ごく少量だけ追加するのが良いでしょう。
Step 10
最後に、風味を少し加えるために、お好みでこしょうを「トントン」と振ります。ピリッとしたこしょうの香りが料理の味を一層引き立ててくれます。
Step 11
もう一度、全ての材料と調味料が完璧に混ざり合うように、軽くかき混ぜて馴染ませます。調味料が材料に均一にコーティングされるようにしてください。
Step 12
最後に、見た目も良く香ばしい白ごまをパラパラと散らして仕上げれば、美味しいブロッコリーとキノコの炒め物レシピの完成です！温かいご飯の上にのせて召し上がってみてください。
