臭みがなくふっくら美味しい！銀だらの塩焼き
臭みがなくふっくら美味しい！銀だらの塩焼き
家庭で簡単！臭みゼロ、ふっくらジューシーな銀だらの塩焼きの作り方
食欲がない時でも最高！あっさりしていて柔らかい銀だらの塩焼きレシピをご紹介します。銀だらは脂肪が少なく身が柔らかいため、ダイエットや健康食にも最適な魚です。特に6月の産卵期前が最も美味しい時期なんですよ。新鮮な銀だら2尾を準備し、焼酎と粗塩で30分ほど漬け込むと、臭みはすっかり消えて香ばしい風味だけが残ります。最後にえごま油を少し垂らして焼けば、食欲をそそる香ばしい香りが家中に広がるでしょう。ご飯が何杯でも進んでしまう魔法のような美味しさ！魚の身が口の中でとろけるような柔らかさは、小さなお子様のおやつ、病気の方の食事、お年寄りの健康食としても申し分ありません。特別な日にも、普段の食事にも、家族みんなで楽しめる美味しい銀だらの塩焼き、ぜひ作ってみてください！
材料- 新鮮な銀だら 2尾
- 粗塩 ひとつまみ (約大さじ1)
- 焼酎 (または日本酒) 大さじ3
- サラダ油 大さじ1
- えごま油 (またはごま油) 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、銀だらをきれいに下準備します。もし内臓が処理されていない銀だらの場合は、流水で軽く洗い、尾の近くのひれと側面のひれをキッチンバサミで丁寧に切り落とします。その後、腹に浅く切り込みを入れ、内臓をきれいに取り除いてください。腹の中もきれいに洗います。（今回は下処理済みの銀だらを使用しました。）
Step 2
下処理した銀だらをボウルに入れ、粗塩ひとつまみと焼酎（または日本酒）大さじ3を注ぎます。焼酎は魚の臭みや生臭さを効果的に取り除く役割があります。このまま冷蔵庫で30分ほど漬け込みます。
Step 3
30分後、銀だらを流水で軽く洗い、表面についた塩を洗い流します。この時、再びひれの部分をきれいに整え、キッチンペーパーを使って銀だらの表面の水分を丁寧に拭き取ってください。水分をしっかり拭き取ることで、焼くときに油はねを防ぎ、よりパリッと香ばしく焼き上げることができます。
Step 4
フライパンを中火で熱します。フライパンが十分に温まったら、サラダ油大さじ1とえごま油（またはごま油）大さじ1を混ぜてひきます。えごま油を使うと、普通のサラダ油だけを使うよりもずっと香ばしく風味が良くなり、臭みを消す効果も期待できます。油が温まったら、下処理した銀だらをフライパンに並べ、弱めの中火で、表裏ともにきれいな焼き色がつくまでじっくりと焼いてください。片面につき5〜7分程度が目安です。外はパリッと、中はジューシーに仕上がるように火加減に注意しましょう。
