臭みがなく、完璧な茹で豚（スユク）の作り方
臭みがなく、完璧な茹で豚（スユク）の作り方
家庭でプロの味！失敗知らずの美味しいスユク完全ガイド
ダイエット中でも罪悪感なく楽しめる、柔らかくてジューシーなスユクレシピをご紹介します。お母さんのスユクに満足できなかった経験から、自分で作るようになったこの料理への深い愛情が詰まっています。このレシピ一つで、あなたもスユクの達人になれます！
絶品スユクを作るための必須材料- 茹で豚用 豚肩ロースまたはバラ肉 1kg
- 玉ねぎ（中サイズ） 1個
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- にんにく 10かけ
- ソジュまたはチョンジュ（韓国の米酒） 200ml
- 長ネギの白い部分またはネギの根 1/2本分
風味を豊かにするおすすめ材料- インスタントコーヒー 1袋（マキシム・カヌ推奨）
- 生姜（スライスしたもの） 1かけ
- インスタントコーヒー 1袋（マキシム・カヌ推奨）
- 生姜（スライスしたもの） 1かけ
調理手順
Step 1
まず、大きめの鍋に豚肉が完全に浸るくらいの水を入れます。次に、ソジュ（またはチョンジュ）以外の全ての香味野菜やデンジャン、コーヒー、生姜など、臭み消しと風味付けの材料を全て加えます。これらの材料を事前に煮出すことで、肉に風味がより深く染み込み、美味しい茹で豚のベースができます。
Step 2
水がしっかりと沸騰し始めたら、ここで準備しておいたソジュまたはチョンジュを加えます。アルコールが豚肉特有の臭みを効果的に取り除いてくれます。いよいよ豚肉を入れる番ですが、脂身を下側にして入れると、溶け出した脂がスープに広がり、肉全体に旨味を移すのに役立ちます。肉をそっと鍋に入れます。
Step 3
強火で15分間煮込み、スープに旨味をしっかり引き出したら、火を中火に落としてさらに20分間茹でます。合計で約35分ほど茹でるとほとんどの肉は火が通りますが、肉の最も厚い部分に竹串などを刺して確認してみてください。透明な肉汁が出てくれば完璧に火が通っています。もし赤い肉汁が出てくるようであれば、強火で5〜10分ほど追加で茹でて、完全に火を通してください。串を刺したときに、抵抗なくスッと入れば、ちょうど良い柔らかさです。
Step 4
美味しく茹で上がったスユクを食べやすい大きさに切り分け、お皿に美しく盛り付ければ、食欲をそそる完璧な一皿の完成です！キムチやサムジャン（韓国の合わせ味噌）、新鮮な野菜と一緒に、ぜひお楽しみください。
