自家製 料理酒（みりん風調味料）
自家製 料理酒（みりん風調味料）
自家製 料理酒（みりん風調味料）の作り方
今日は自家製 料理酒の作り方をご紹介します！作り方は簡単で、常温で約1ヶ月熟成させるだけで完成します。この風味豊かな自家製調味料で、お料理の味を格上げしましょう。
材料- ソジュ（韓国焼酎）3カップ
- 玉ねぎ 1個
- 昆布 1枚（5cm×5cm）
- ニンニク 8かけ
- 生姜 1かけ（ニンニクくらいの大きさ）
- 長ネギの白い部分 1本
- 干し椎茸 3個（小ぶりなもの）
- レモン汁 大さじ1（またはレモン1/4個）
調理手順
Step 1
1. 料理酒の風味を豊かにする材料を準備します。玉ねぎは大きめに切り、長ネギの白い部分も大きめにカットしてください。ニンニクは皮をむき、生姜はニンニクと同じくらいの大きさにスライスします。昆布は5cm×5cmの大きさに、干し椎茸は小ぶりなものを3個用意します。レモン汁大さじ1、またはレモン1/4個を用意してください。（ヒント：生姜がない場合は省略可能です。干し椎茸が大きい場合は1個でも大丈夫です。レモン汁の代わりに新鮮なレモン1/4個を使うと、より爽やかな風味になります。）
Step 2
2. 料理酒を入れるガラス瓶をきれいに洗い、熱湯で消毒してから完全に乾燥させます。準備した玉ねぎ、長ネギの白い部分、ニンニク、生姜、昆布、干し椎茸、レモン汁（またはレモン）を消毒済みの瓶にすべて入れます。
Step 3
3. ガラス瓶にソジュ3カップを注ぎ、材料がすべて浸るようにします。瓶の蓋をしっかりと閉めて密閉し、直射日光の当たらない涼しい常温で約1ヶ月間熟成させます。（ヒント：1ヶ月熟成後、ガーゼや細かいザルで一度濾すと、よりクリアな料理酒になります。濾した料理酒は冷蔵庫で保存すると、長期間使用できます。）
