自家製！パリパリ食感のチキンム（大根の甘酢漬け）
自家製！パリパリ食感のチキンム（大根の甘酢漬け）
チキンムの基本レシピ
揚げ物やチキン料理に欠かせない、自家製のパリパリ食感が美味しいチキンム（大根の甘酢漬け）のレシピです。材料を混ぜるだけで驚くほど簡単に作れ、わずか3日間で本格的な味わいが楽しめます。食卓が豊かになること間違いなしの、とっておきの副菜です。
材料- 大根 500g (約1/4本)
- 水 2カップ (400ml)
- 砂糖 1カップ (200g)
- 塩 1.5大さじ (20g)
- 酢 1カップ (200ml)
調理手順
Step 1
美味しいチキンムを作るための材料をすべて揃えましょう。まず、甘酢液を作ります。鍋に韓国の計量カップで水2カップ(400ml)を注ぎます。これは、揚げ物によく合う甘酸っぱい味のベースを作るための重要な工程です。
Step 2
準備した砂糖1カップ(200g)を鍋に加えます。この材料が、チキンムの風味を引き立てる甘みを加えます。
Step 3
次に、塩1.5大さじ(20g)を鍋に加えます。塩は甘みと酸味のバランスを取り、より深みのある味わいを生み出します。スプーンや泡だて器で、すべての材料が完全に溶けるまでよく混ぜてください。
Step 4
鍋を強火にかけ、水が勢いよく沸騰するまで加熱し続けます。この工程で材料がよく混ざり合い、甘酢液のベースが作られます。
Step 5
水が激しく沸騰したら、準備した酢1カップ(200ml)を静かに加えます。酢を加えると、爽やかな香りが立ち込めます。再び沸騰し始めたら、すぐに火を止めてください。これで、甘酸っぱくて美味しい甘酢液の完成です。酢を加えた後は、香りが飛んでしまうのを避けるため、あまり長く煮立たせないように注意しましょう。
Step 6
次に、主役の大根です。きれいに洗った大根500gを、一口大で食べやすい大きさに切ってください。薄めに切るほど、味がよく染み込んでより美味しくなります。一般的なチキンムのサイズや、お好みに合わせて調整してください。
Step 7
広くて清潔な保存容器、または密閉できる容器を用意します。切った大根をすべて容器に入れます。後で甘酢液を注ぐことを考慮し、容器いっぱいに詰めすぎず、少し余裕を持たせるのが良いでしょう。
Step 8
最終段階です。先ほど作った温かい甘酢液を、大根が入った容器にすぐに注ぎます。大根が甘酢液にしっかり浸かるようにしてください。すぐに食べても美味しいですが、さらに深い味わいとパリパリ感を求めるなら、甘酢液が完全に冷めるまで待ってから蓋をしてください。常温で1日、そして冷蔵庫でさらに2日間寝かせると、透明感があり、中までシャキッとした美味しいチキンムが完成します。揚げ物、チキン、豚足など、様々な料理と一緒にお楽しみください！
