自家製！やみつき必至の本格カルビ味チキン
自家製！やみつき必至の本格カルビ味チキン
映画『エクストリーム・ジョブ』にインスパイアされた、やみつきになるカルビ味チキンレシピ
家族全員が「人生最高のチキン！」と絶賛した、魔法のようなカルビ味チキンを遂に公開します！特にチキンへの愛情が人一倍強い長男くんも大絶賛、次男くんさえも「戦闘態勢で」かぶりつくほど夢中になったこの特別なレシピは、外はカリッと、中はジューシーという完璧な食感と、口いっぱいに広がる深みとコクのあるカルビだれの風味が格別です。家庭でも専門店に負けないクオリティのチキンが楽しめ、お子様には特別なおやつとして、ご主人には最高のビールのお供として最適です。一度食べたら忘れられないこのカルビ味チキンで、ご家族に幸せな笑顔を届けましょう！
チキン- 鶏肉 1.2kg（下処理・血合い取り済み）
- ソジュ（韓国焼酎）1/2カップ（鶏肉の臭み消し用）
- 米粉（サクサク衣のベースに）
- チキン用フライドミックス粉（簡単で美味しい衣に）
- サラダ油（たっぷりと）
秘伝のカルビだれ- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1（旨味アップ！）
- 清酒（または料理酒）大さじ2（臭み消し・風味増進）
- みりん 大さじ1
- はちみつ 大さじ1（甘さと照りの担当）
- にんにく（みじん切り）大さじ1（風味の決め手！）
- こしょう 少々（お好みで調整）
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1（旨味アップ！）
- 清酒（または料理酒）大さじ2（臭み消し・風味増進）
- みりん 大さじ1
- はちみつ 大さじ1（甘さと照りの担当）
- にんにく（みじん切り）大さじ1（風味の決め手！）
- こしょう 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、鶏肉はきれいに下処理をして、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。その後、冷水に30分ほど浸けて血合い（ドリップ）を抜きます。血合いをしっかりと抜くことで、鶏肉特有の臭みが減り、よりクリアな味わいのチキンになります。
Step 2
次に、魅惑のカルビ味を生み出すタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、清酒大さじ2、みりん大さじ1、はちみつ大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、そしてこしょう少々を入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。全ての調味料がしっかり混ざり合うように混ぜるのが、均一な味付けの秘訣です。
Step 3
血合いを抜き、水気を完全に拭き取った鶏肉に、先ほど作ったカルビだれを注ぎ入れます。手で優しく揉み込み、タレが鶏肉の隅々まで均一に行き渡るようにします。冷蔵庫で最低30分以上（できれば1時間以上）漬け込むことで、タレが鶏肉の内部までしっかりと染み込み、格段に美味しいチキンになります。
Step 4
タレに漬け込んだ鶏肉を取り出し、余分なタレを軽く切ります。別のボウルに米粉とチキン用フライドミックス粉を1:1の割合で混ぜ合わせ、鶏肉にしっかりと衣をつけます。衣を丁寧にしっかりとつけることで、揚がった時にさらにサクサクとした食感を楽しめます。衣をつけた鶏肉は、すぐに揚げずに5分ほど置くと、衣が鶏肉によく馴染み、揚げる際に剥がれにくくなります。
Step 5
揚げ油を170℃に予熱し、衣をつけた鶏肉を静かに入れます。きつね色にカリッとなるまで、約8〜10分間揚げます。一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がり、カリッと揚がらないことがあるので、数回に分けて揚げるのがおすすめです。途中で一度裏返して、全体が均一に揚がるようにしてください。
Step 6
よく揚がったカルビ味チキンを油から取り出し、網の上やキッチンペーパーに乗せて余分な油を切ります。湯気が立ち上る美味しそうなチキンを器に盛り付ければ、老若男女問わず大好きな、絶品カルビ味チキンの完成です！美味しく召し上がって、健康にお過ごしください！
