こんにちは、ポウママです。本格的なキムチ作りの季節になり、白菜を自分で塩漬けにしてキムチを作るという方も多いでしょう。私は今年、自家製で白菜を漬けると普段使わない筋肉を使うせいか、しばしば筋肉痛に悩まされるため、塩漬け白菜を注文しました。それでも、キムチ作りの季節が本格化する前にキムチが切れてしまい、白菜キムチが食べたくなったので、キムチ作りを待つのはなんだかもどかしく、白菜を1束買ってきて、せめて浅漬けキムチでも作ろうと思っています。新鮮な白菜を買うと、鮮やかな緑色の外葉が目に留まります。この外葉は、そのままキムチにすると少し苦味があったり、食感が硬かったりして、キムチにはあまり向かないことがあります。しかし、心配しないでください！これらの外葉を活用すれば、深みとコクのある美味しいウコギ（乾燥白菜の葉）を作ることができるのです。ウコギは、スープや煮込み料理に深い味わいを加えてくれる最高の食材になります。今日は、白菜の外葉を使って美味しいウコギを作る方法を詳しくご紹介します。簡単に 따라をして、豊かな食卓をお楽しみください！