自家製栗甘露煮入りヘルシーマフィン
自家製栗甘露煮入りヘルシーマフィン
砂糖とオイルを控えめに、自家製栗甘露煮をたっぷり使った、しっとり美味しいヘルシーマフィンのレシピ
春のように暖かく甘い午後にぴったりの選択！自家製栗甘露煮をたっぷり使って作ったヘルシーマフィンをご紹介します。砂糖とオイルの量を減らし、栗本来の香ばしさと甘みを活かしました。大人から子供まで、みんなが喜ぶ美味しさです。焼き立てのマフィンひと口で、口いっぱいに広がる風味と柔らかな食感に自然と笑顔になるはず。小腹が空いた午後に、温かいコーヒーや紅茶と一緒に、この特別な栗マフィンをお楽しみください。冷え切った気分もとろけるように溶けて、穏やかな時間をくれるでしょう。作り方も簡単なので、ホームベーキング初心者の方も自信を持って挑戦できますよ！
自家製栗甘露煮の材料- 新鮮な栗（皮付き） 300g
- グラニュー糖 100g
- 水 240g
栗マフィンの材料- 植物油 80g
- プレーンヨーグルト 40g
- 新鮮な卵 1個
- グラニュー糖 80g
- 塩 2g
- 中力粉 200g
- ベーキングパウダー (BP) 4g
- 牛乳 50g
- 自家製栗甘露煮（種を取り除き粗みじんにしたもの） 100g
- 植物油 80g
- プレーンヨーグルト 40g
- 新鮮な卵 1個
- グラニュー糖 80g
- 塩 2g
- 中力粉 200g
- ベーキングパウダー (BP) 4g
- 牛乳 50g
- 自家製栗甘露煮（種を取り除き粗みじんにしたもの） 100g
調理手順
Step 1
（栗甘露煮の作り方）まず、栗をきれいに洗って、外側の皮と内側の薄皮をすべて取り除き、一口大に食べやすい大きさに切って準備してください。鍋に水と砂糖を入れ、中火でかき混ぜながら砂糖を完全に溶かしてシロップを作ります。シロップが煮立ったら、切った栗を入れ、弱火で栗が柔らかくなり、シロップが程よく煮詰まるまでゆっくりと煮詰めます。栗が煮詰まったら火を止め、少し冷ましてから、栗とシロップを一緒にガラス瓶に入れ、冷蔵庫で保管すれば、いつでも美味しい栗甘露煮が使えます。
Step 2
ボウルに植物油、グラニュー糖、プレーンヨーグルト、卵、塩をすべて入れ、泡だて器やヘラを使って、滑らかで均一な状態になるまでよく混ぜ合わせます。ダマがないように完全に混ぜ合わせることが重要です。
Step 3
別のボウルに中力粉とベーキングパウダーを合わせて入れ、2～3回ふるいにかけます。こうすることで粉の塊を防ぎ、よりしっとりとしたマフィンの食感になります。ふるった粉類を、先ほど混ぜ合わせた液体材料に加え、粉っぽさがなくなる程度に軽く混ぜ合わせます。混ぜすぎるとマフィンが硬くなることがあるので注意してください。最後に牛乳を加え、生地が滑らかに混ざるように仕上げます。
Step 4
マフィン型にグラシンカップを敷き、準備した生地をカップの70%程度まで入れます。その上に、先ほど作った栗甘露煮を2～3個乗せ、さらに生地をかぶせてカップの70%まで満たします。最後に、きれいに飾りたい栗甘露煮を数個トッピングします。180℃に予熱したオーブンで約25～30分、またはマフィンの中心に竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼きます。ご家庭のオーブンによって焼き時間や温度は異なる場合があるので、途中で確認しながら調整してください。
Step 5
オーブンから出したマフィンがまだ温かいうちに、自然に溶けるアイシングを塗ると、さらにしっとりとツヤのあるマフィンになります。粉砂糖に少量の牛乳を混ぜて、とろりとするまで調整したものを塗るだけで簡単に作れます。完全に冷ます前に塗ると、マフィンの温かさで自然に溶けて、きれいなコーティングが完成します。
