Step 1

① レモンの洗浄：清潔なレモンシロップの第一歩！まずは、レモンが浸るくらいの水をボウルに用意してください。皮の表面に残っている可能性のある不純物を取り除くため、小麦粉を使ってレモンを丁寧にこすり洗いします。シロップにするので、皮までしっかり洗うことが大切です。洗い終わったら、流水で3〜4回、水が澄んでくるまでしっかりとすすいでください。これで残留物が残らないようにします。最後に、キッチンペーパーや清潔な布巾を使って、レモンの水分を完全に拭き取ってください。水分が残っているとシロップが傷む原因になるため、この工程は非常に重要です。

Step 2

② レモンの下準備と砂糖の混合：新鮮なレモン3kgに対し、グラニュー糖1.5kg、オリゴ糖1.5kgを使用します。レモンの水分を完全に拭き取ったら、次はスライサーを使って薄くスライスしていきます。薄くスライスすることで、レモンシロップがより早く熟成します。スライス中に種が出てきたら、指で丁寧に取り除いてください。安全のために、作業中は綿の手袋を着用することをおすすめします。レモンの両端を切り落とし、スライサーで上下に滑らせるだけで簡単に薄くスライスできます。スライサーがない場合は、レモンを半分に切り、さらに薄くスライスすると便利です。レモンシロップに砂糖を早く溶かすために、スライスしたレモンの上にまずグラニュー糖1.5kgを均一に振りかけます。オリゴ糖1.5kgは、グラニュー糖を振りかけた後、最後の工程で加えます。

Step 3

③ 砂糖を溶かす＆7日間熟成：スライスしたレモンに、グラニュー糖1.5kgを均一に振りかけてください。砂糖の上にレモンを層のように重ねていくと、レモンから出る水分のおかげで砂糖が 훨씬早く溶けます。実は、レモンシロップは砂糖が完全に溶けてから約1週間後に飲めるようになるのです。砂糖が溶けきっていない状態で漬け込むと、熟成に時間がかかります。カットして残ったレモンの端の部分も、包丁で適度な大きさにカットして一緒に加えます。最後にオリゴ糖1.5kgを注ぎ入れ、砂糖が完全に溶けるまでよくかき混ぜます。砂糖が溶け始めたら、約30分間隔で2回ほどさらにかき混ぜると、砂糖がすぐに溶けます。私の経験では、約1時間で砂糖がすべて溶けました！水分が十分に出たおかげで、砂糖が本当に速く溶けました。これで、砂糖水もすべて含めて、レモンシロップを保存するガラス瓶に移し替えます。砂糖水はレモンシロップの風味と保存性を高めるので、必ず一緒に漬け込んでください。

※ レモンシロップの黄金比：レモン3kgに対し、グラニュー糖1.5kgとオリゴ糖1.5kgを1:1の割合で合わせました。グラニュー糖が溶けているので、オリゴ糖はそのまま注ぐだけでOKです。オリゴ糖を活用すると、砂糖とオリゴ糖を別々に溶かす手間なく、ずっと簡単かつ迅速にレモンシロップを作れるので、強くおすすめする方法です。すべての材料を瓶に入れたら、全体が均一に混ざるように優しくかき混ぜてください。この方法なら、砂糖とオリゴ糖を一緒に溶かす手間を省き、便利に作ることができます。レモンシロップを作る際には、ぜひこの方法を試してみてください！これで蓋を閉め、直射日光の当たらない涼しい場所で1週間熟成させると、美味しいレモンシロップの完成です。砂糖が完全に溶けていることを必ず確認してから漬け込んでください。

Step 4

④ 涼しい場所で7日間熟成してから楽しむ：直射日光の当たらない涼しい場所で1週間熟成させたレモンシロップ！蓋を開けると、とても美味しそうに熟成しています。この美味しいレモンシロップの活用法をご紹介します。レモンシロップに冷たい炭酸水やサイダーを注ぐと、疲労回復に効く爽やかなレモネードが完成します。サイダーが苦手な方は、温かいお湯や冷たい水に溶かして飲んでもとても美味しいです。お好みに合わせてシロップの量を調整し、甘さを調節してください。これで美味しいレモンシロップとレモネードの完成です！完成したレモンシロップは、直射日光の当たらない場所に保管してください。ありがとうございました。いいねとチャンネル登録も忘れずに！ひんやり美味しい自家製レモンシロップ、ぜひ一度作ってみてください！