自家製トマトサルサソース
自家製トマトサルサソース
おうちで楽しむ！빕ス風ビーフファヒータ
빕スでいつも美味しくいただいていたファヒータを、おうちで手軽に再現してみませんか？新鮮な野菜、ジューシーな牛肉、そして手作りの多彩なソースが組み合わさり、特別なホームパーティーを演出します。（すべての計量は成人用のおおさじスプーンを基準としています。）
ファヒータの主な材料- 牛肉（肩ロース、リブロースなど）250g
- キャベツまたはレタス 3枚
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 厚切りベーコン 4枚
- 塩 小さじ1（おおさじスプーン）
- 粗挽き黒胡椒 3振り（おおさじスプーン）
- トルティーヤ 4枚
牛肉のマリネ（シーズニング）- ピュアオリーブオイル 大さじ4（おおさじスプーン）
- 塩 大さじ2（おおさじスプーン）
- こしょう 少々
- 乾燥ローズマリー 少々
添えるソース- 市販のテリヤキソース 少々
- 市販のサルサソース
- 市販のサワークリームソース
- ピュアオリーブオイル 大さじ4（おおさじスプーン）
- 塩 大さじ2（おおさじスプーン）
- こしょう 少々
- 乾燥ローズマリー 少々
添えるソース- 市販のテリヤキソース 少々
- 市販のサルサソース
- 市販のサワークリームソース
調理手順
Step 1
まず、美味しいファヒータの主役である牛肉を準備します。牛肉の表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。次に、ボウルにピュアオリーブオイル大さじ4、塩大さじ2、こしょう少々、乾燥ローズマリー少々を加えて、牛肉全体に均一に絡むように混ぜ合わせます。このようにシーズニングした牛肉は、ラップをして冷蔵庫で30分以上寝かせると、より深い風味を楽しめます。
Step 2
新鮮な野菜を添えましょう。キャベツやレタスはきれいに洗い、水気をしっかりと切ってから、できるだけ細く千切りにします。細かく切るほど、食感がより柔らかく、美味しくなります。
Step 3
千切りにしたレタスは、さらにシャキシャキ感を出すために、冷水に10分ほど浸してからザルにあげ、水気をしっかりと切ります。こうすることで、炒めたり焼いたりする際に水分が出すぎるのを防ぐことができます。
Step 4
風味をプラスするベーコンを焼きます。中弱火で熱したフライパンにベーコンを乗せ、両面を時々返しながら、こんがりと焼き色がつくまで焼いてください。油が適度に抜けるように焼くのがポイントです。
Step 5
カリッと焼けたベーコンは、キッチンペーパーの上に乗せて余分な油をしっかりと切ります。油を切ったベーコンは、食べやすい0.5cm幅の細切りにします。
Step 6
ファヒータを巻くトルティーヤは、乾いたフライパンを弱火で熱し、両面を軽く炙ります。長く焼きすぎると硬くなってしまうので、柔らかさを保つことが重要です。
Step 7
お好みで追加したい野菜があれば、冷蔵庫にある野菜を活用しましょう。ニンジンや他のパプリカなど、お好みの野菜は5mm程度の厚さで細長く切って準備すると良いでしょう。
Step 8
千切りにした野菜を炒めます。フライパンにオリーブオイルを少量たらし、中火で野菜を炒め、塩小さじ1と粗挽き黒胡椒を3振りして味を調えます。野菜の水分が少し飛んでしんなりする程度に炒め、シャキシャキ感を残すのがコツです。
Step 9
いよいよメインの牛肉を焼く工程です。フライパンにオリーブオイルを紙コップで半量ほどたっぷり注ぎ、強火で熱します。下味をつけた牛肉を入れ、両面を素早く、まるで揚げるように焼いて肉汁を閉じ込めることが重要です。強火で短時間で調理することで、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
Step 10
お好みの焼き加減になった牛肉はフライパンから取り出し、食べやすい大きさ、つまり指2本分くらいの長さに切ります。こうすることで、トルティーヤで巻きやすくなります。
Step 11
手作りのサルサソース、サワークリームソース、そしてテリヤキソースまで添えれば、さらに豪華なファヒータが楽しめます。ソースを手作りするには時間と手間がかかりますが、それに見合う特別な美味しさがあり、時には高級ステーキにも劣らない味を自宅で完成させることができるので、時々作るのにぴったりのごちそうです。どうぞ、召し上がれ！
