自家製デンジャンで作る、風味豊かなサムジャン
自家製デンジャンで作る、風味豊かなサムジャン
自家製デンジャンを使った、美味しいプレミアムサムジャンの作り方
香ばしいお肉と新鮮な野菜の最高の組み合わせを完成させる、自家製デンジャンならではの深いコクに、新鮮な野菜とナッツの多彩な食感が加わった特別なサムジャンをぜひご家庭で手作りしてください。焼肉のお供に添えれば、風味が一層豊かになります。
サムジャンの材料- 自家製デンジャン 5大さじ
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 1本
- ししとう 5本
- トマトジュース 5大さじ
- くるみ 1.5大さじ
- ドライクランベリー 1.5大さじ
- コチュカル（唐辛子粉） 1大さじ
- おろしニンニク 1大さじ
- オリーブオイル 2大さじ
調理手順
Step 1
サムジャン作りの第一歩は、新鮮な材料を丁寧に準備することから始まります。
Step 2
玉ねぎはみじん切りにします。あまり粗すぎると食感が気になってしまうことがあるので、できるだけ細かく刻むのがおすすめです。玉ねぎの甘みがサムジャンの旨味をさらに引き立ててくれます。
Step 3
青唐辛子とししとうも細かく刻みます。辛いのがお好みであれば青唐辛子の量を増やしたり、ししとうの代わりに他の種類の唐辛子を使っても良いでしょう。唐辛子の種を取り除くと、辛さを少し抑えることができます。
Step 4
ボウルに自家製デンジャンを5大さじ入れ、先ほど準備したみじん切りの玉ねぎ、青唐辛子、ししとうを全て加えます。次に、旨味をプラスするトマトジュースを5大さじ、香ばしさを担当するくるみを1.5大さじ、甘酸っぱさと噛み応えをプラスするドライクランベリーを1.5大さじ加えます。辛味を加えるコチュカルを1大さじ、風味を増すおろしニンニクを1大さじ、まろやかな食感を出すオリーブオイルを2大さじも一緒に加えます。
Step 5
ヘラやスプーンを使って、全ての材料が均一に混ざるように、よく練り混ぜます。デンジャン、野菜、ナッツ、ドライフルーツがお互いに馴染み、深い味わいを生み出すためには、しっかりと混ぜ合わせることが大切です。
Step 6
完成したサムジャンは、焼きたての温かいお肉と一緒に、新鮮なサンチュ（包み野菜）で巻いてお召し上がりください。自家製デンジャンのコクと、様々な材料が織りなす豊かな味わいが、口いっぱいに幸せを運びます。残ったサムジャンは密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。
