自家製チャバタ
自家製チャバタ
初心者でも簡単！もちもちチャバタの作り方
焼き立てチャバタの魅力にきっとハマるはず！お家で本格的な、もちもち食感と素朴な風味がたまらないチャバタを手作りできるレシピです。スタンドミキサーがあると便利ですが、手ごねでも十分美味しいチャバタが完成します。お好みの具材をたっぷり挟んでボリューム満点のサンドイッチにしたり、オリーブオイルを軽く塗って温め直し、パン本来の香ばしい風味を味わうのもおすすめです。パン作り初心者の方でも、このレシピを参考にすればきっと成功しますので、丁寧に分かりやすく解説していきますね。
チャバタ生地- 強力粉 275g
- 砂糖 10g
- 塩 2g
- インスタントドライイースト 3g
- 水 215g (夏は冷水、冬はぬるま湯)
- オリーブオイル 50g
調理手順
Step 1
まず、パン作りを始める前に、必要な材料はすべて正確に計量し、準備しておきましょう。水の温度は季節によって調整することが大切です。夏は冷たい水、冬はぬるま湯を使うと、イーストの活性化を助けてくれます。
Step 2
計量した全ての材料をボウルに一度に入れ、混ぜ合わせます。ここで注意点ですが、砂糖、塩、イーストが直接触れ合わないようにしてください。それぞれの材料を少しずつ離して入れるか、イーストと砂糖を先に水に溶かしてから、塩と混ぜた小麦粉を加えるのがより良い方法です。
Step 3
材料が混ざったら、生地をこね始めます。スタンドミキサーを使用する場合は、ドゥーフックを使って生地が滑らかになるまで回してください。手ごねの場合は、作業台に生地を取り出し、力強く叩きつけたり折りたたんだりしながら、生地が弾力があり滑らかになってツヤが出るまで十分にこねてください。生地が完成したらボウルに戻し、ラップをかけて、暖かい場所や発酵器で一次発酵を行います。生地が元の大きさの2〜3倍以上に膨らむまで、十分に発酵させてください。
Step 4
一次発酵が完了した生地の様子です。風船のように膨らんでいるのが確認できます。
Step 5
一次発酵が終わった生地を作業台に移し、軽くガスを抜きます。生地を4等分にし、お好みのチャバタの形に成形してパン焼き型に乗せたら、手で軽く押しながら生地を広げてください。この時、強く押しすぎると気泡がすべて抜けてしまうので注意しましょう。
Step 6
成形した生地の上にラップや濡れ布巾をかぶせ、二次発酵させます。生地が約2倍の大きさに膨らんだら二次発酵完了です。オーブンはあらかじめ200℃に予熱しておきましょう。
Step 7
二次発酵が終わった生地の表面に、打ち粉（強力粉またはセモリナ粉）を均一に振りかけます。打ち粉は、パンがオーブンで焼かれる際に皮が割れるのを防ぎ、食欲をそそる色合いを加えます。
Step 8
それでは、200℃に予熱したオーブンに生地を入れ、約20分間焼きます。オーブンによって性能が異なる場合があるので、オーブンの熱が強いほうであれば、180℃に温度を下げて焼くのも良いでしょう。パンの表面がきつね色に焼け、中までしっかり火が通っているか確認してから、美味しいチャバタを召し上がってください！
