自家製コチュジャンで一層美味しく！ピリ辛豆腐チゲ
自家製コチュジャンで一層美味しく！ピリ辛豆腐チゲ
[マンゲレシピコンテスト] おうちで定番！ピリ辛コチュジャン豆腐チゲの作り方
我が家の食卓に頻繁に登場する我が家の定番料理、自家製コチュジャンで作ることで、より一層深みのある味わいを楽しめるピリ辛の豆腐チゲです。豚肉の旨味と、やわらかな豆腐、そしてパンチの効いたスープが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなし！簡単ながらも満足感のある一品ですので、ぜひご家庭で本格的な豆腐チゲをお楽しみください。
主な材料- 豚肩ロース 200g
- 豆腐 1丁 (約300g)
- 長ネギ 1/2本
調理手順
Step 1
心も体も温まる「ピリ辛コチュジャン豆腐チゲ」をご紹介します。このレシピは、自家製のコチュジャンを使うことで、より一層豊かな風味を際立たせます。ピリッとした辛さとすっきりとした後味が、食欲をそそり、ご飯がどんどん進む魔法のようなチゲです。
Step 2
チゲに入れる豆腐は、煮込んでも崩れにくいように、大きめに切るのがポイントです。約2〜3cm角の食べやすい大きさに切ってください。小さすぎると煮ている間に溶けてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 3
温めた鍋にごま油大さじ2を熱し、食べやすい大きさに切った豚肩ロース肉を入れて中火で炒めます。肉の色が変わってきたら、コチュジャン大さじ3を加え、焦げ付かないように弱火にして1〜2分ほど一緒に炒め合わせます。コチュジャンを先に炒めることで、旨味がさらに引き出されます。
Step 4
豚肉とコチュジャンがよく炒まったら、米のとぎ汁（または水）を3〜4カップほど、ひたひたになるくらいに加えます。強火にかけて煮立ったら、粉唐辛子大さじ1とにんにくのみじん切り大さじ1を加え、準備しておいた豆腐をそっと入れます。再び煮立ったら弱火にし、5〜7分ほど煮込んで材料に味をなじませます。
Step 5
味を調える工程です。コチュジャン自体の塩分があるので、味見をしてから、もし薄ければ粗塩で好みの濃さに調整してください。砂糖をほんの少し加えると、コチュジャンの辛さがまろやかになり、より食べやすくなります。
Step 6
最後に、チゲの風味と彩りを添える長ネギを用意します。長ネギは小口切りにし、チゲが完成する直前に入れます。長ネギのほのかな甘みと香りが、チゲ全体の味を一層引き立ててくれます。
Step 7
美味しいピリ辛コチュジャン豆腐チゲの完成です！温かいご飯と一緒に、たっぷりとお召し上がりください。自家製コチュジャンのコクと辛みが食欲をそそること間違いなし。家族みんなが喜ぶ、満足感のある一食になるはずです。
