自家製いちごジャム
自家製いちごジャム
ねっとり美味しい！自家製いちごジャムの作り方
スーパーでセールになっている新鮮ないちごを使って、お家でヘルシーに楽しめるいちごジャムを作りましょう。砂糖の量を調整することで、甘すぎず、いちご本来の味と香りを活かした、ねっとりとした食感の自家製いちごジャムレシピです。トーストやヨーグルトに添えるのに最適です。
材料- いちご 600g
- 砂糖 200g (いちごの量の約1/3)
調理手順
Step 1
ジャムを作る際の砂糖の割合は、一般的にいちごと砂糖の比率を1:1から1:0.5の間で調整しますが、今回のレシピでは砂糖の量を減らして、よりヘルシーで甘さ控えめないちごジャムを作ります。いちご600gに対し、砂糖200g（いちごの量の約1/3）を使用します。砂糖をすぐに加えて煮ても良いですが、いちごに砂糖をまぶして一晩漬け置いておくと、砂糖がよく溶けて翌日ジャムを作る際にスムーズに進みます。
Step 2
いちごを砂糖に漬け置いておくと、時間が経つにつれて砂糖が溶け、いちごから水分が出てきてしっとりしてきます。この状態で鍋に移し、弱めの中火で煮始めます。
Step 3
弱めの中火で約10分間煮ると、いちごから出た水分と砂糖が混ざり合い、ゆるい状態になります。
Step 4
一時的に火を止め、ハンドブレンダーを使っていちごを潰します。あまり細かく潰しすぎず、いちごの果肉が少し残るくらいの食感を残すのがおすすめです。この時、泡がたくさん立っても、そのままにして再び火をつけて煮ます。
Step 5
再び煮始めると、泡が鍋の中央に集まってきます。ここからスプーンやアク取り器を使って泡をすくい取ると、ジャムの色が澄んで綺麗になります。
Step 6
いちごジャムを煮る時間は通常25分程度ですが、今回のレシピでは砂糖の量を減らし、ねっとりとした食感を出すために約30分間煮込みます。煮ている間は、焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜることが大切です。
Step 7
ジャムがほぼ完成に近づいたら、ヘラで鍋の底をかき混ぜたときに線ができて、それがしばらく形を保つようであれば、ジャムは完成です。これはジャムが十分に煮詰まった合図です。
Step 8
上手にできたいちごジャムは、濃い赤色をしています。砂糖の量を減らしても、いちご本来の甘みが生きているので美味しいです。完成したジャムは、約500gのガラス瓶1本分くらいの量になります。
Step 9
完成したいちごジャムを完全に冷ましてから冷蔵庫で保存します。翌朝、焼きたてのパンに塗ってみると、期待通り、ねっとりとして美味しいいちごジャムが完成していることを確認できました。パンだけでなく、ヨーグルトやパンケーキなど、様々なものに活用してみてください。
