肉汁たっぷり！米粉なしで作るケトジェニック・クリムマンドゥ
肉汁たっぷり！米粉なしで作るケトジェニック・クリムマンドゥ
口の中で広がるジューシーさ！米粉を使わないヘルシーなケトジェニック・クリムマンドゥの作り方
ケトジェニックダイエット中に手軽に食べられるものがなくて困っていませんか？お腹に優しいうどんが食べたいけれど、小麦粉の摂取が気になるという方へ。タピオカ粉で衣をつけた「クリムマンドゥ」なら、もちもちとした食感とジューシーな餡が楽しめます。タピオカ粉はレジスタントスターチの一種で、腸内環境の改善にも役立つので、罪悪感なく美味しく召し上がれますよ！ご自宅でも手軽に、健康的で美味しいクリムマンドゥを作りましょう！
マンドゥの餡の材料- 豚ひき肉 1kg（脂身が適度に混ざっているもの）
- 豚の脂身 250g（より柔らかい食感を加えます）
- 長ネギの白い部分 20g（みじん切りにする）
調味料と衣の材料- 卵 1個
- 醤油 大さじ3
- 塩 1g（お好みで調整）
- ガーリックパウダー 4g（またはみじん切りニンニク 大さじ1）
- こしょう 2g
- ジンジャーパウダー 2g（またはみじん切り生姜 小さじ1/2）
- タピオカ粉 50g（マンドゥの衣用）
- 水 2〜3リットル（茹でる・蒸す用）
- 卵 1個
- 醤油 大さじ3
- 塩 1g（お好みで調整）
- ガーリックパウダー 4g（またはみじん切りニンニク 大さじ1）
- こしょう 2g
- ジンジャーパウダー 2g（またはみじん切り生姜 小さじ1/2）
- タピオカ粉 50g（マンドゥの衣用）
- 水 2〜3リットル（茹でる・蒸す用）
調理手順
Step 1
まず、ボウルに豚ひき肉と豚の脂身を入れ、粘りが出るまで約3分間手でよくこねて混ぜ合わせます。この工程で、マンドゥの餡がよりプリプリとした食感になります。
Step 2
次に、みじん切りにした長ネギ、ガーリックパウダー、醤油、塩、こしょう、ジンジャーパウダーを加えて、約1分間軽く混ぜ合わせます。調味料が均一に広がるように、優しく混ぜるのがポイントです。
Step 3
肉の餡が少し混ざったら、卵1個を割り入れて、さらに約1分間混ぜます。卵を加えることで餡がまとまりやすくなり、柔らかい食感になります。これで美味しいマンドゥの餡の準備は完了です！
Step 4
広めの皿やバットにタピオカ粉をたっぷりと広げます。準備したマンドゥの餡をスプーンで適量取り、丸めます。次に、タピオカ粉の上で転がしながら、全体に均一にまぶします。きれいに衣を付けるには、軽く転がすのがコツです。あまり強く押し付けないようにしましょう。一度にたくさんではなく、数個ずつ衣を付けていくのがおすすめです。
Step 5
衣を付けたマンドゥを一旦脇に置きます。その間に、鍋に2〜3リットルの水を入れ、強火にかけて沸騰させます。マンドゥを蒸すための十分な熱湯が必要です。
Step 6
お湯が沸騰するのを待つ間に、蒸し器の底にクッキングシートを敷きます。お湯が沸騰したら、タピオカ粉をまぶしたマンドゥを、くっつかないように間隔をあけて蒸し器の上に並べます。蒸し器を沸騰したお湯の入った鍋の上に置き、しっかりと蓋をします。
Step 7
強火で約12〜15分間蒸します。マンドゥの大きさや鍋、蒸し器の材質によって調理時間は多少異なります。ステンレス製の鍋を使用している場合は、中までしっかり火が通っているか確認するために、一つ取り出して軽く切ってみるのがおすすめです。もし、お湯が沸騰する前に蒸し器をセットした場合は、念のため20分ほど長めに蒸すと安心です。
Step 8
湯気が立ち上るクリムマンドゥの完成です！熱々をそのまま召し上がると、口いっぱいに広がる肉汁がたまりません。完全に冷めたら冷凍保存し、解凍せずにそのままマンドゥスープや蒸し料理にしても、とても美味しくいただけます。健康的で美味しいクリムマンドゥで、楽しい食事の時間をお過ごしください！
