肉汁あふれる、香ばしさ際立つ！ゴードン・ラムゼイ風ステーキ
肉汁あふれる、香ばしさ際立つ！ゴードン・ラムゼイ風ステーキ
ケトジェニック＆低糖質ダイエットに最適！特別な日のためのごちそう料理 – 牛肉ステーキ、ゴードン・ラムゼイ直伝の焼き方で本格的な味を
低糖質・ケトジェニックダイエットの決定版！驚くほど美味しいステーキのレシピをご紹介します。今日は、あの世界的なシェフ、ゴードン・ラムゼイ氏のステーキの焼き方を大公開！オーブン不要、フライパンひとつで、驚くほど手軽に本格的なレストラン級のステーキが完成します。特別な日、大切な人を感動させる最高のメニューになるはずです。
材料- ステーキ用牛肉（厚切りのものがおすすめ）
- すりおろしニンニク
- バター
- オリーブオイル
- 玉ねぎ
- フレッシュハーブ（ローズマリー、タイムなど）
調理手順
Step 1
精肉店から買ってきたステーキ用牛肉は、焼く約20分前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておきましょう。低糖質レシピではいつもお伝えしていますが、冷たいまま焼くと、外側だけ焦げて中が冷たいまま、美味しくないステーキになってしまいます。焼く前に、塩と黒こしょうをたっぷり振って下味をつけ、あればフレッシュなローズマリーやタイムなどのハーブも散らして香りをプラスしましょう。オリーブオイルを軽くたらしておくのも、お肉の乾燥を防ぐ良い方法です。
Step 2
厚手のフライパンを強火でしっかりと熱し、オリーブオイルをたっぷりめにひいてください。フライパンが十分に熱いことが、ステーキの表面を素早く焼き固め、肉汁を閉じ込めるための鍵となります。
Step 3
熱くなったフライパンに、準備したステーキ肉をそっと乗せましょう。強火のため油がはねやすいので、火傷には十分注意してください。熱い油から身を守るために、トングを使うか、フライパンを少し傾けて静かに入れるのがおすすめです。安全第一で調理を楽しみましょう！
Step 4
ステーキをフライパンに乗せたら、そのまま30秒から60秒ほど待ち、油はねの音が落ち着いてくるのを確認します。このタイミングでステーキを裏返しましょう。表面がきつね色の美味しそうな焼き色がついているはずです。
Step 5
ステーキのもう片面を焼いている間に、すりおろしニンニクをスプーンでたっぷりとすくい、ステーキの上面に「こするように」乗せてください。これがゴードン・ラムゼイ風ステーキの重要なポイントの一つです！ステーキ1枚（約250〜400g）に対して、ニンニクは半さじ〜1さじ程度で十分。ニンニクの香ばしい風味がステーキに深みを与えてくれます。
Step 6
フライパンに残ったオリーブオイルは一旦捨て、代わりにバターを大さじ1杯加えます。バターが溶けたら、ステーキにかけながら焼いていきます。フライパンを傾け、溶けたバターをスプーンで掬い取ってはステーキに繰り返しかけ続けます。この「フレーティング（ベーシング）」という工程が、バターの風味を肉の奥深くまで染み込ませる大切な作業です。
Step 7
ニンニクがきつね色に焼け、ステーキ全体で約3〜4分ほど焼けてきたら、火を完全に消します。焼いたステーキをアルミホイルに取り出し、しっかりと包んで「休ませる（ラッスティング）」工程に入ります。こうすることで、余熱でステーキの中心部までじんわりと火を通すことができます。
Step 8
ラッスティングは最低でも5分以上行いましょう。アルミホイルで包むことで、ステーキ内部の温度が均一に保たれ、外は香ばしく、中はジューシーという理想的なステーキに仕上がります。
Step 9
ステーキを休ませている間に、ステーキを焼いたのと同じフライパンに、スライスした玉ねぎを入れて一緒に炒めましょう。ステーキの旨みが染み込んだフライパンで炒めた玉ねぎは、格別な美味しさになります。
Step 10
ラッスティングが終わったら、ステーキを食べやすい大きさにカットして皿に盛り付け、一緒に炒めた玉ねぎを添えれば、ゴードン・ラムゼイ風ステーキの完成！おもてなし料理としてもぴったりです。いくつか美味しく焼くためのコツを覚えるだけで、誰でも家庭で最高のステーキを作ることができます。焼き加減は、お好みに合わせて焼く時間を微調整してください。
