肉入りサムジャン（韓国風合わせ味噌）
肉入りサムジャン（韓国風合わせ味噌）
自家製サムジャンを美味しく、長持ちさせる方法
ご家庭にある6つの簡単な材料で、たっぷりのサムジャンを作り、長く楽しむことができます。焼肉や新鮮な野菜にぴったりです！
材料- コチュジャン 200g
- デンジャン（韓国味噌） 600g
- ニンニク 7かけ
- 蜂蜜 85〜90g
- 炒りごま（粗挽き）少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
より楽しく、詳しい作り方のヒントについては、動画（https://youtu.be/adgVxDhDlg0）をご参照ください。
Step 2
サムジャンを作る際には、1年未満の自家製デンジャンと「太陽草」コチュジャン（天日干し唐辛子味噌）を使うのがおすすめです。自家製デンジャンは塩辛すぎず、香りが穏やかなのでサムジャンに適しています。「太陽草」コチュジャンは適度な辛さと甘さのバランスが良いです。辛すぎるコチュジャンを使うと、他の味が際立ちすぎてしまい、全体のバランスが悪くなることがあります。これらを混ぜ合わせると、見た目も美しいサムジャンになります。
Step 3
このレシピでは、コチュジャンとデンジャンの比率を1：3にしています（コチュジャン200g、デンジャン600g）。もしデンジャンの風味をより強くしたい場合は、デンジャンの比率を1：3.5または1：4に調整しても構いません。お好みに合わせて比率を調整し、あなただけの美味しいサムジャンを作ってください。
Step 4
ニンニク7かけは皮をむき、粗みじんにして加えます。（市販のみじん切りニンニクを使っても構いませんが、生のニンニクを自分でみじん切りにすると、うま味が増し、サムジャンに水分が出すぎるのを防ぐことができます。）
Step 5
蜂蜜85〜90gを加えて、すべての材料が均一に混ざるまでよく混ぜます。蜂蜜は香りが強すぎるものよりも、アカシア蜂蜜のように香りが穏やかなものを選ぶのがおすすめです。蜂蜜がない場合は、水あめで代用しても大丈夫です。
Step 6
すべての材料を混ぜ合わせた後、味見をして、お好みに合わせてコチュジャン、デンジャン、蜂蜜を加えて味を調整してください。この工程で、あなただけの完璧なサムジャンの味を見つけてください！
Step 7
最後に、炒りごま（粗挽き）を少々加え、ごま油を約大さじ1杯垂らします。ごま油は入れすぎると香りが強くなりすぎるので、ほのかな香りを加える程度に留めるのが良いでしょう。すべて加えてよく混ぜれば、美味しいサムジャンの完成です！
Step 8
このように丁寧に作ったサムジャンは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管すれば、最大6ヶ月間新鮮なまま楽しめます。いつでも取り出して、美味しい食事の準備をしましょう。
