羽のように軽い生クリームシフォンカップケーキ
羽のように軽い生クリームシフォンカップケーキ
ふわふわ食感！生クリームたっぷりのシフォンカップケーキ
まるで羽のように軽くてふわふわなシフォンケーキ生地で作る、特別なカップケーキです。口の中でとろけるような滑らかさと、甘い生クリームのフィリングの組み合わせは絶品！5個分なので、ホームカフェの時間やギフトにもぴったりです。（約5個分）
カップケーキ生地- 卵黄 (Lサイズ) 2個
- 砂糖 20g
- サラダ油（キャノーラ油、グレープシードオイルなど香りのないもの） 20g
- 牛乳 25g
- バニラエッセンス 小さじ1 (tsp)
- 薄力粉（ふるっておく） 45g
- ベーキングパウダー 1g
- 卵白 (Lサイズ) 2個
- 砂糖 20g
生クリームフィリング- 冷たい生クリーム（乳脂肪分35%以上）100ml
- 砂糖 15g
- 冷たい生クリーム（乳脂肪分35%以上）100ml
- 砂糖 15g
調理手順
Step 1
大きめのボウルに卵黄と砂糖20gを入れ、泡だて器で砂糖が溶けて卵黄がアイボリー色になるまでしっかりと混ぜ合わせます。（約2～3分）このようにしっかり混ぜることで、ケーキがよりしっとり仕上がります。
Step 2
牛乳、サラダ油、バニラエッセンスを加え、泡だて器でなめらかに混ぜ合わせます。油分が分離しないようにしっかりと混ぜることが大切です。
Step 3
ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなる程度にさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとケーキが硬くなるので注意しましょう。
Step 4
【メレンゲ作り】清潔なボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーまたは泡だて器で泡立て始めます。泡が立ってきたら、砂糖20gを2～3回に分けて加えながら、角がピンと立ち、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作ります。ボウルを逆さにしても落ちないくらいの固さが目安です。
Step 5
作っておいた卵黄生地に、メレンゲを3回に分けて加えて混ぜ合わせます。まずはメレンゲの1/3程度を加え、生地の固さをなじませるように軽くなじませます。
Step 6
残りのメレンゲを全て加え、ゴムベラでボウルの底や側面をすくい上げるようにしながら、卵の形を作るように、泡を潰さないように手早く混ぜ合わせます。11の字を描くように混ぜると良いでしょう。
Step 7
マフィンカップに生地を70～80%程度まで流し入れます。生地を流し入れたら、カップを台に2～3回軽くトントンと打ち付け、生地の中の大きな気泡を抜いてください。170℃に予熱したオーブンで約20分間焼きます。竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。
Step 8
オーブンから取り出したらすぐに、カップケーキを逆さにしてケーキクーラーなどの網に乗せて冷まします。こうすることで、カップケーキがしぼまず、ふっくらとしたボリュームを保つことができます。完全に冷めるまで待ちましょう。
Step 9
【生クリームフィリング作り】完全に冷めたカップケーキに詰める生クリームフィリングを作ります。冷たいボウルに冷たい生クリーム100mlと砂糖15gを入れ、ハンドミキサーでしっかりと泡立てます。角がしっかり立つくらいまで泡立てないと、クリームがゆるくなってしまいます。出来上がった生クリームは、丸口金をつけた絞り袋に入れ、使う直前まで必ず冷蔵庫で保管してください。
Step 10
カップケーキが完全に冷めたら、竹串や箸などを使って、カップケーキの中央部分を底まで届くようにそっと刺し、穴を開けます。フィリングを詰めるための空間を作ります。
Step 11
絞り袋の口金をカップケーキに開けた穴に差し込み、カップケーキを持ち上げるか、絞り袋を押しなでながら、ゆっくりと生クリームを絞り入れていきます。中までしっかりと詰まるように、優しく注入してください。
Step 12
このままでも、中だけクリームを詰めていただくだけで、十分美味しく、しっとりとしたカップケーキを楽しめます。生クリームの滑らかさが、シフォンの軽やかさとよく合います。
Step 13
もし生クリームが少し残っていたら、お好みの口金（例：星形）をつけた絞り袋に入れ、カップケーキの上面にきれいに絞り出して飾り付けましょう。お好みの形に仕上げて、さらに特別なカップケーキにしてください！
