美味しい醤油豆腐煮込みのレシピ
美味しい醤油豆腐煮込みのレシピ
甘辛醤油味！ご飯が進む豆腐の煮込み、誰でも簡単に作れる秘訣
卒業式に出席し、外食をして、家で昼寝をした後、料理をしなければならないという義務感に駆られました。冷蔵庫を開けて中身を確認すると、前回買った豆腐が残っていました。そこで、豆腐を醤油で煮込んだおかずを作ることにしました。動画を撮る元気はなかったので、写真だけ撮って、ささっと料理の投稿をします。
主な材料- 豆腐 1丁（約300g）
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 1本
調理手順
Step 1
まず、豆腐を厚さ約1.5cmの食べやすい大きさに切ります。薄すぎると崩れやすくなるので、適度な厚みを保つことが大切です。切った豆腐は、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を取っておきましょう。こうすることで、焼くときに油はねを防ぎ、豆腐がよりカリッと仕上がります。
Step 2
水気を取った豆腐の両面に、塩こしょうを軽く振って下味をつけます。この下味をつけることで、豆腐自体の味が引き立ち、味が染み込みやすくなります。手間をかけずに風味をアップさせるコツです。
Step 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油とごま油を1:1の割合で入れます。ごま油は調味料に入れるのではなく、豆腐を焼くときに使うと、香ばしい風味が加わります。油が十分に温まるまで待ちましょう。
Step 4
下味をつけた豆腐をフライパンに並べ入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。豆腐がきつね色に焼けたら、外はカリッと、中はふんわりとした食感になり、そのまま醤油を少しつけて食べるだけでもとても美味しいです。豆腐一丁すべてを焼き、お皿に一時取り出しておきます。
Step 5
次に、美味しい醤油ダレを作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ4、水大さじ3、砂糖大さじ1、にんにくみじん切り小さじ0.5を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。玉ねぎは薄切りに、長ねぎは斜め薄切りにして準備します。これらの野菜は、豆腐と一緒に煮込むことで風味を加えてくれます。
Step 6
広めのフライパンの底に、焼いた豆腐をきれいに並べます。その上に、準備した玉ねぎと長ねぎを彩りよく乗せます。このように野菜を乗せることで、煮込んでいる間に自然と風味が移り、さらに美味しくなります。
Step 7
作った醤油ダレを、豆腐と野菜の上に均等にかけます。タレが豆腐全体に行き渡るように、すべての材料にしっかりかかるように注いでください。
Step 8
弱めの中火にし、フライパンを少し傾けて、タレを豆腐や野菜にかけながら煮詰めます。こうすることで、タレが豆腐によく染み込み、照りのある美味しい煮込み豆腐が完成します。最後に白ごまを振りかけると、香ばしさが加わり、さらに食欲をそそります。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
