美味しい豆腐の醤油漬け（チャンアチ）レシピ
美味しい豆腐の醤油漬け（チャンアチ）レシピ
EBSの料理番組で見て作った、ご飯が進む豆腐の醤油漬け！
EBSの料理教室で紹介された豆腐の醤油漬け（チャンアチ）のレシピを見て、興味津々で自分で作ってみました。簡単ながらも特別な一品になる豆腐の醤油漬け、一緒に作ってみませんか？
主材料- 木綿豆腐 1kg
- オリーブオイル 少々（豆腐を焼く用）
漬けダレ材料- 濃口醤油 150ml
- 干しスケトウダラと野菜の出汁 100ml（紙コップ基準）
- オリゴ糖 2大さじ
- 砂糖 2大さじ
- 醸造酢 100ml
- 濃口醤油 150ml
- 干しスケトウダラと野菜の出汁 100ml（紙コップ基準）
- オリゴ糖 2大さじ
- 砂糖 2大さじ
- 醸造酢 100ml
調理手順
Step 1
しっかりとした木綿豆腐1kgを用意し、2～3cm厚さに切ってください。豆腐が薄すぎると焼くときに崩れやすいので、適度な厚さに切ることが大切です。
Step 2
豆腐を切った後、キッチンペーパーを使って豆腐の表面の水分を丁寧に拭き取ってください。水分がよく取れると、焼くときに油はねを防ぎ、より香ばしくきつね色に焼き上がります。
Step 3
熱したフライパンにオリーブオイルを少量ひき、準備した豆腐を両面とも香ばしくきつね色になるまで焼いてください。焼けたら少し冷ましてから、保存容器に移しておきます。
Step 4
干しスケトウダラと野菜を煮て作った出汁1カップ（約180ml、紙コップ基準）を用意してください。昆布出汁や煮干し出汁など、ご自宅にある他の出汁を使っても大丈夫です。（参考：レシピに干しスケトウダラと野菜の出汁IDがある場合は、そちらのリンクをご確認ください。）
Step 5
濃口醤油、砂糖、オリゴ糖、醸造酢を準備した出汁に入れ、すべての材料がよく混ざるまでかき混ぜてください。甘さや酸っぱさは個人の好みに合わせて調整でき、塩加減は出汁や醤油の量で調整してください。
Step 6
ボウルに入れたタレを鍋に移し、強火でぐつぐつと沸騰させてください。沸騰したら火を少し弱め、少し冷まします。
Step 7
少し冷めたタレを、焼いた豆腐が入っている保存容器にそっと注いでください。豆腐がタレにしっかりと浸かるように注ぐことが大切です。
Step 8
豆腐がタレから浮かないように、小さな皿などで重しをしてください。蓋をして冷蔵庫で1日ほど寝かせると、味が染み込んで美味しくなります。味が馴染むまで冷蔵庫で保存してください。
Step 9
ただ豆腐を焼いて醤油をかけただけでは味わえない、格別な美味しさ！すぐに食べずに置くことで、味が染み込みさらに美味しくなる豆腐の醤油漬けです。お子様のおかずやダイエット食としても、とても素晴らしい選択肢になりますよ。
