美味しい牛肉の醤油煮込み（チャンジョリム）：冬の作り置きおかずレシピ
美味しい牛肉の醤油煮込み（チャンジョリム）：冬の作り置きおかずレシピ
牛肉の醤油煮込み（チャンジョリム）
冬にまとめて作っておけば、しばらくの間おいしく食べられる牛肉の醤油煮込み（チャンジョリム）のレシピをご紹介します。甘辛い味付けがご飯のおかずにぴったりです！
主な材料- 牛アキレス腱 300g
- にんにく（丸ごと） 20かけ
- 青唐辛子 2本
- 白ごま 大さじ1
- 昆布 5枚（約5x5cm角）
煮込み調味料- 濃口醤油 1/2カップ（約100ml）
- 砂糖 1/2カップ（約100g）
- 水 3カップ（約600ml）
- 濃口醤油 1/2カップ（約100ml）
- 砂糖 1/2カップ（約100g）
- 水 3カップ（約600ml）
調理手順
Step 1
栄養満点の牛肉の醤油煮込み（チャンジョリム）の作り方を詳しくご紹介します。ご飯がどんどん進むこと間違いなしです！
Step 2
鍋に水3カップ、濃口醤油1/2カップ、砂糖1/2カップ、昆布5枚を入れて中火で煮てください。沸騰したらすぐに昆布をトングなどで取り出します。こうすることで、昆布の苦味が出るのを防ぎます。（昆布を長時間煮ると苦味が出ることがあります。）
Step 3
牛肉のアキレス腱は冷水で洗って準備します。沸騰したお湯に牛肉を入れ、表面が固まるまで約5分茹でてください。これにより、アクが取れてすっきりとした味のチャンジョリムになります。茹でた牛肉は取り出して、食べやすい大きさに切ります。この時、肉の繊維の反対方向に切ると柔らかく仕上がります。青唐辛子はヘタを取り、小口切りにしておきます。
Step 4
煮立っている醤油ダレの鍋に、準備した牛肉と丸ごとのにんにく20かけを加えます。火を弱火にし、蓋をして約20分煮込みます。煮汁が少なくなり、具材に味がしっかり染み込むまで煮詰めることが大切です。
Step 5
醤油ダレが適度に煮詰まったら、刻んだ青唐辛子を加えて軽く煮ます。火を止める直前に、白ごま大さじ1を全体に振りかけます。香ばしさが加わります。
Step 6
さあ、おいしい牛肉の醤油煮込み（チャンジョリム）の完成です！少し冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存すれば長くおいしく楽しめます。温かいご飯にのせて食べると絶品ですよ！
