美味しいボリグルビの蒸し料理
美味しいボリグルビの蒸し料理
ボリグルビの蒸し方：緑茶ご飯と一緒に楽しむ絶品レシピ
ヨングァン産の風味豊かな干物、ボリグルビを家庭で簡単に蒸して楽しむ方法をご紹介します。特にお茶漬けのように緑茶をかけたご飯と一緒にいただくと、ボリグルビの旨味が倍増し、忘れられない美味しさになります。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- ボリグルビ 2枚
- 米のとぎ汁
- 少量の小麦粉（任意、すすぎに使用）
- 少量の片栗粉（任意、すすぎに使用）
調理手順
Step 1
本日の主役、美味しいボリグルビの準備をします。
Step 2
ボリグルビの表面の塩分を抜くため、米のとぎ汁に30分から1時間ほど浸しておきます。あまり長く浸けすぎると塩辛さがなくなり味が薄まることがあるので、適度な時間を守ってください。
Step 3
浸しておいたボリグルビを取り出し、水で軽く洗い流します。ヒレの部分はハサミで綺麗に切り落とし、包丁の背やスプーンを使って鱗をこそげ落とすと、より柔らかく楽しめます。（任意：小麦粉や片栗粉を軽くまぶしてすすぐと、生臭さの除去により効果的です。）
Step 4
蒸し器のお湯がぐつぐつと沸騰したら、下処理をしたボリグルビをきれいに並べます。強火で蒸すことで、グルビの美味しい風味を最大限に引き出せます。32cmのオーバル蒸し器に2枚を並べるとちょうど良い量です。鍋の大きさに合わせて量を調整してください。
Step 5
強火で約15分間蒸します。蒸している際にほんのり香る程度であれば、ボリグルビが非常にきれいで新鮮に乾燥されている証拠です。良質なボリグルビの状態がうかがえます。
Step 6
美味しそうに蒸しあがったボリグルビの様子です。食欲をそそる出来栄えですね。
Step 7
ボリグルビはそのまま食べるよりも、骨を外し身をほぐして食卓に出すと、はるかに食べやすくなります。事前に下処理をしておくと、食事の時間をよりゆったりと楽しめます。
Step 8
ボリグルビを適当な大きさにほぐしていきます。まず縦に長く裂き、骨に沿って身を外し、内側をきれいに整理してから食べやすい大きさにちぎります。1枚でもかなりの量が取れます。
Step 9
一切れ食べてみると、期待以上に塩辛くなく、香ばしい風味が絶品です！グルビ特有の旨味がそのまま生きています。
Step 10
ボリグルビの本当の美味しさを味わうための最良の方法は、やはり緑茶ご飯にかけて食べることです。今回は粉末緑茶を濃いめに溶かし、ご飯と一緒に楽しんでみてください。豊かで深みのある緑茶の香りがボリグルビと合わさり、最高の相性を奏でます。どうぞ召し上がれ！
