美味しいツナマヨキンパ
美味しいツナマヨキンパ
お子様も大好き！特別な日のためのお弁当にぴったりなツナマヨキンパの作り方
たっぷりのツナマヨに新鮮な野菜を加えて、くどさを軽減したツナマヨキンパをご紹介します。お子様の誕生日や特別なピクニックのお弁当に最適です！
キンパの材料- 炊きたて温かいご飯 2膳分
- キンパ用海苔 2枚
- 油を切ったツナ缶 1缶（約150g）
- きゅうり 1/2本
- 彩りの良いパプリカ（赤、黄など）50g
- シャキシャキとした韓国風キュウリ（オイコチュ）2本
- 新鮮なエゴマの葉（ケッニプ）6枚
- スライスチーズ 2枚
野菜の漬け込み材料- さっぱりとした酸味の酢 小さじ2
- 甘みを加えるオリゴ糖 小さじ1
- 風味付けの塩 少々
ツナマヨフィリングの材料- クリーミーさを出すマヨネーズ 大さじ1
- ほんのり甘みを加えるオリゴ糖 小さじ1
ご飯の味付け材料- ご飯をパラッとさせる酢 小さじ2
- ご飯にほんのり甘みを加えるオリゴ糖 小さじ1
- さっぱりとした酸味の酢 小さじ2
- 甘みを加えるオリゴ糖 小さじ1
- 風味付けの塩 少々
ツナマヨフィリングの材料- クリーミーさを出すマヨネーズ 大さじ1
- ほんのり甘みを加えるオリゴ糖 小さじ1
ご飯の味付け材料- ご飯をパラッとさせる酢 小さじ2
- ご飯にほんのり甘みを加えるオリゴ糖 小さじ1
- ご飯をパラッとさせる酢 小さじ2
- ご飯にほんのり甘みを加えるオリゴ糖 小さじ1
調理手順
Step 1
きゅうりはきれいに洗い、縦半分に切ってから、スプーンで種の部分を優しくこそげ取ります。種を取り除くことで、キンパを巻いた時に水っぽくなるのを防ぎ、よりすっきりと仕上がります。
Step 2
下処理したきゅうりとパプリカは、キンパの具材として使いやすいように、できるだけ細かくみじん切りにします。具材が細かく切られていると、ご飯とよく混ざり、食感も柔らかくなります。
Step 3
ボウルにみじん切りにしたきゅうりとパプリカを入れ、「野菜の漬け込み材料」を全て加えます。酢小さじ2、オリゴ糖小さじ1、塩少々を加えてよく混ぜ合わせ、最低10分以上漬け込みます。この工程で野菜の水分が抜け、よりシャキシャキとした食感と美味しさが楽しめます。
Step 4
10分間漬け込んだきゅうりとパプリカは、手でしっかりと絞って余分な水分を完全に除去してください。水分が残っているとキンパがべたつく原因になるので、できるだけしっかりと絞ることが重要です。
Step 5
ツナ缶はザルにあけて油をしっかりと切ります。ツナの油を切ることで、くどくなく風味豊かなツナマヨフィリングを作ることができます。油を切ったツナはボウルに移してください。
Step 6
きれいに洗った韓国風キュウリ（オイコチュ）は種を取り除き、細かくみじん切りにします。韓国風キュウリのシャキシャキとした食感とほのかな辛味が、ツナマヨの風味を一層引き立てます。みじん切りにした韓国風キュウリも、ツナの入ったボウルに加えてください。
Step 7
ツナと韓国風キュウリが入ったボウルに、「ツナマヨフィリングの材料」を全て加え、均一に混ぜ合わせます。マヨネーズ大さじ1とオリゴ糖小さじ1を加えて、なめらかでクリーミーなツナマヨフィリングを作りましょう。
Step 8
炊きたての温かいご飯に、「ご飯の味付け材料」である酢小さじ2とオリゴ糖小さじ1を加え、しゃもじで優しく混ぜ合わせます。ご飯が温かい状態で味付けをすることで、米粒が崩れにくく、均一に味が染み込み、美味しいキンパの下準備が完成します。
Step 9
キンパ用海苔を巻きすの上に置き、味付けしたご飯を薄く均一に広げます。一番手前は少し空けておきます。ご飯を厚く乗せすぎるとキンパが破れることがあるので注意してください。ご飯の上にスライスチーズを半分に切って長細く乗せます。チーズがご飯粒をしっかりと押さえ、具材が崩れるのを防いでくれます。
Step 10
スライスチーズの上に、新鮮なエゴマの葉を裏面が下になるように長細く並べます。エゴマの葉の爽やかな香りが、キンパの味をより豊かにしてくれます。
Step 11
エゴマの葉の上に、作り置きしたツナマヨフィリングを長細く乗せ、キンパ巻きすを使って、具材がはみ出さないようにしっかりと奥に押し込みながら、きつく巻いていきます。最初は具材が落ちないように手前を少し巻き込んで固定し、その後、海苔全体をくるくると巻いていくときれいに巻けます。
Step 12
巻いたキンパの表面と側面に軽くごま油を塗ってツヤを出し、食べやすい大きさ（1.5〜2cm厚さ）に切ります。包丁を水で軽く濡らしながら切ると、キンパが潰れずにきれいに切ることができます。美味しいツナマヨキンパをぜひお召し上がりください！
