美味しいチャプチェ：冷蔵庫の余り物活用レシピ
美味しいチャプチェ：冷蔵庫の余り物活用レシピ
冷蔵庫の材料で簡単！美味しいチャプチェを作りましょう
久しぶりに本格的に作ったチャプチェ！冷蔵庫にある余り物の野菜や食材を活用して、豊かで美味しいチャプチェを作りましょう。噛むほどに広がる香ばしさと多彩な食感がたまりません。
主な材料- 春雨 1掴み（約100g）
- キクラゲ 少々（乾燥10g程度）
- 牛肉（チャプチェ用）150g
- 人参 1/2本（千切り）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- ほうれん草 1掴み（茹でて和えたもの）
下味・調味料- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ1/2
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/3
- 塩 少々（野菜炒め用）
- サラダ油 少々（炒め用）
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ1/2
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/3
- 塩 少々（野菜炒め用）
- サラダ油 少々（炒め用）
調理手順
Step 1
チャプチェ作りの最初のステップは、春雨とキクラゲを戻すことです。春雨と乾燥キクラゲをそれぞれぬるま湯で戻してください。（しいたけはチャプチェ用ではなく、別の料理に使う予定です！）
Step 2
戻した春雨は、沸騰したお湯で透明になるまで約2〜3分茹でます。茹ですぎると麺が柔らかくなりすぎるので注意してください。茹で上がった春雨は冷水で洗い、水気を切ってから、食べやすいようにごま油を少量絡めておくと、くっつかずツヤが出ます。
Step 3
戻したキクラゲは、流水でよく洗い、下処理をしたら、醤油少々とごま油で揉んで下味をつけます。牛肉も同様に、醤油とごま油を少量加えて下味をつけておきます。
Step 4
人参は薄く千切りにします。沸騰したお湯に塩少々を加えて、人参を加えて、シャキシャキとした食感が残る程度にほんの少し（約30秒）だけ茹で、冷水で冷まして水気を切ります。こうすることで、彩りも鮮やかになり、柔らかく仕上がります。
Step 5
フライパンにサラダ油を少量熱し、刻んだ長ネギを先に炒めて香りを引き出します。ネギの香りが立ったら、下味をつけた牛肉を加え、箸でほぐしながら炒めます。牛肉が完全に火が通るまで炒めてください。
Step 6
牛肉に火が通ったら、下味をつけたキクラゲ、千切りにして茹でた人参、玉ねぎをすべて加えて一緒に炒め合わせます。ここで、野菜から出る水分を飛ばし、全体の味を調えるために、塩をひとつまみ加えます。
Step 7
最後に、あらかじめ茹でて和えておいたほうれん草と、茹でた春雨をフライパンに加え、全ての材料が均一に混ざるように素早く炒め合わせます。ここで味を見て、足りないようであれば醤油（大さじ1）、料理酒（大さじ1/2）、梅エキス（大さじ1/2）で味を調えてください。最後に、ごま油（大さじ1/3）を回しかけて香りをプラスしたら、美味しいチャプチェの完成です！
