美味しいズッキーニのチゲ（鍋）の作り方
美味しいズッキーニのチゲ（鍋）の作り方
お肉なしでも美味しい！簡単ズッキーニチゲのレシピ
おうちにあるズッキーニ1本でパパッと作れる！特別な調味料やだしなしでも、十分美味しく楽しめる、香ばしくてさっぱりとしたズッキーニチゲのレシピをご紹介します。ご飯がすすむこと間違いなし！
主な材料- ズッキーニ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- 長ねぎ 1本
- みじん切りニンニク 大さじ1
ズッキーニの下味調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- だし醤油（ククッカンジャン）大さじ1
チゲの調味料とだし- きな粉（炒った大豆粉）大さじ1/2
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1
- ツナエキス（旨味調味料、お好みで）大さじ1
- 水 2.5カップ（500ml）
- エビの塩辛（サウジョッ、味調整用）大さじ1/3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- だし醤油（ククッカンジャン）大さじ1
チゲの調味料とだし- きな粉（炒った大豆粉）大さじ1/2
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1
- ツナエキス（旨味調味料、お好みで）大さじ1
- 水 2.5カップ（500ml）
- エビの塩辛（サウジョッ、味調整用）大さじ1/3
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニはきれいに洗って準備します。約1cm厚さの大きめに切ります。切ったズッキーニにコチュカル大さじ1、だし醤油大さじ1、ごま油大さじ1を加えて、手で優しく揉み込んで下味をつけ、5分ほど置きます。
Step 2
鍋を熱し、乾いたフライパンにきな粉大さじ1/2を入れ、焦げ付かないように弱火で香ばしく炒めます。きな粉が少し炒まったら、デンジャン大さじ1を加えて一緒に炒め、デンジャンの旨味を引き出します。最後にツナエキス大さじ1を加えて、さらに1分ほど炒めます。このように炒めることで、チゲがより深く豊かな風味になります。
Step 3
炒めた調味料の材料に水2.5カップ（500ml）を注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら、下味をつけたズッキーニと薄切りにした玉ねぎを入れ、中火にしてひと煮立ちさせます。玉ねぎが透明になり、ズッキーニが柔らかくなるまで煮込みます。
Step 4
ズッキーニが十分に柔らかくなったら、斜め切りにした青唐辛子と赤唐辛子、小口切りにした長ねぎを加えます。ここにみじん切りニンニク大さじ1を加えて、さっぱりとした辛味をプラスします。最後に味を見て、足りない場合はエビの塩辛（サウジョッ）大さじ1/3で調整します。全ての材料がよく馴染むようにもう一度煮込めば、美味しいズッキーニチゲの完成です！
